隨著農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，農(nóng)藥殘留問題日益引起人們的注意。那么怎么檢測農(nóng)藥殘留呢？下面小編就跟大家聊一聊檢測農(nóng)藥殘留的方法及原理。

1.速測技術(shù)檢測原理

目前食菜中毒主要是由有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥引起，特別是甲胺磷易引起急性中毒，它會抑制人體中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使人致死。農(nóng)藥殘留速測法就是基于有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的強(qiáng)烈抑制作用，利用這種毒理學(xué)反應(yīng)的共性，能使顯色劑正常顯色的為菜，被抑制不能顯色的表明農(nóng)藥殘留超過了標(biāo)準(zhǔn)。

2.只測這兩類農(nóng)藥行嗎？

有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是當(dāng)前生產(chǎn)量，蔬菜上使用多，也容易引起中毒的兩大類農(nóng)藥，是國家重點監(jiān)控的目標(biāo)。有機(jī)氯農(nóng)藥因其難以降解，早已禁止生產(chǎn)和使用。而一些除草劑因其除草機(jī)理與人體親緣較遠(yuǎn)，對人體危害不大，還有一類殺菌劑大多數(shù)屬于低毒農(nóng)藥。為此只要監(jiān)管好這兩類農(nóng)藥，就基本可避免食菜中毒事件發(fā)生。

3.農(nóng)藥殘留速測法依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)

2001年10月1日，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式頒布了“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量”標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)的5.2.2條中明文規(guī)定了酶抑制法的快速檢測技術(shù)。

2003年3月，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局又頒布了“蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯的快速檢測方法”，紙片速測法作為方法被選用。

我們采用的紙片法是通過選擇酶的活性和量來控制其靈敏度，考慮到有些農(nóng)藥國家明令禁止在蔬菜上不得使用，如甲胺磷、氧化樂果、呋喃丹等，而有些農(nóng)藥可以用在蔬菜上，但不能超過一定的限量標(biāo)準(zhǔn)，如敵敵畏是0.2ppm，樂果是1.0ppm，因為該速測法是針對有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩大類農(nóng)藥的，無法準(zhǔn)確判定是那一種農(nóng)藥，所以，為了避免誤判，我們將其靈敏度定為1.0ppm，即超過此限量，速測卡就顯陽性，農(nóng)藥殘留一定超標(biāo)。