產(chǎn)品描述
【產(chǎn)品說明】：
1398中性蛋白酶-蓮花酶
【產(chǎn)品簡述】
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物。可廣泛應(yīng)用于動植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。
【作用原理】
中性蛋白酶能在中性條件下消解食品中蛋白質(zhì)的肽鍵，釋放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒和黃油生產(chǎn)中，添加中性蛋白酶可澄清發(fā)酵液中人霧氣。酵母在發(fā)酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的氨基酸來加以促進(jìn)，從而加速發(fā)酵并提高產(chǎn)量。
【產(chǎn)品特性】
1.本品為黃褐色或褐色粉末酶活分別為：10萬u/g、20萬u/g、30萬u/g；
2.溫度范圍：適溫度：45℃-50℃；
3.PH值范圍：穩(wěn)定PH：5.5-8.5，適PH：6.8-7.0；
4.分子量：35-40kD；
【使用方法】
1.動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應(yīng)用：利用中性蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把動植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風(fēng)味佳，已廣泛用于生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，各種動物來源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品；
2.焙烤行業(yè)的應(yīng)用：中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆；
3.大豆分離蛋白的應(yīng)用：能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價(jià)，使其易為人體消化吸收，同時(shí)還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性；
4.酵母抽提物、酵母浸膏的生產(chǎn)應(yīng)用：提高終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味；
5.啤酒工業(yè)：添加中性蛋白酶分解蛋白質(zhì)為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產(chǎn)，可排除蛋白質(zhì)產(chǎn)生的“冷混濁”現(xiàn)象；
6.醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用：含中性蛋白酶的，可起到、利膽、止痛、助消化的功效；
7.紡織工業(yè)的應(yīng)用：用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規(guī)方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉；
8.皮革工業(yè)的應(yīng)用：利用中性蛋白酶可制成脫毛劑，經(jīng)鞣制的皮革，脫毛干凈，粒而清晰，無明顯損傷，毛孔細(xì)致光亮；
9.飼料工業(yè)的應(yīng)用：加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高蛋白質(zhì)的利用率和降低飼養(yǎng)成本；
【包裝儲存】
液體為塑料桶包裝，25kg/桶；固體為編織袋包裝，20kg-25kg/袋；
在運(yùn)輸和存儲過程中，液體酶應(yīng)避免日光暴曬，固體酶需避免暴曬和淋雨，倉庫應(yīng)保持清潔，陰涼和干燥。