產(chǎn)品描述
【產(chǎn)品說明】：
耐高溫a-淀粉酶-蓮花酶
【產(chǎn)品簡述】
耐高溫a-淀粉酶是經(jīng)過基因工程改造的地衣芽孢桿菌發(fā)酵的a-淀粉水解酶，該酶具有耐高熱和PH穩(wěn)定性。能隨機水解淀粉、糖原及其降解物內(nèi)部的α-1.4葡萄糖苷健使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產(chǎn)生少量葡萄糖和麥芽糖。耐高溫α-淀粉酶具有極好的耐熱性，能廣泛應用于淀粉、酒精、啤酒、味精、釀造、紡織退漿等工業(yè)上。
【作用原理】
耐高溫a-淀粉酶是一種隨機水解a-1.4葡萄糖苷鍵的內(nèi)切酶，可降低淀粉的粘度，從而生成可溶性糊精與低聚糖。
【產(chǎn)品特征】
1.產(chǎn)品規(guī)格：液體型分為10000、20000、30000、40000u/ml四種；
2.固體型分為20000、40000u/ml兩種；食品級固體230000u/g；
3.液體pH（25℃）：5.8-6.8容重：1.10-1.25g/ml；
4.固體酶細度（0.4mm標準篩通過率）：≥80%。
5.溫度范圍：有效溫度范圍55-100℃，適合作用溫度85-95℃之間，100℃仍保持相當活力，在噴射液化時瞬間溫度可達105-110℃；
6.PH值范圍：有效PH范圍5.0-8.0，適PH范圍5.8-6.5；
7.酶活力定義：1g固體酶粉（或1ml液體酶）于70℃、pH6.0條件下，1min液化1mg可溶性淀粉，即為1個酶活力單位，以“u/g（u/ml）”表示。
【產(chǎn)品特性】
1.大多數(shù)情況下不需另加鈣離子而表現(xiàn)良好，熱穩(wěn)定性高，低PH的穩(wěn)定性提高，強化過程，提高操作過程的彈性；
2.可除去龍膽二糖的形成，降低化學品的消耗，減少離子交換的費用，減少顏色物質(zhì)的形成及精煉的費用，可減少整個過程操作費用。
3.不同來源的淀粉的液化用耐高溫a-淀粉酶水解淀粉得到的糊精與
通常的淀粉酶得到的糊精相似，即使DE值低至8的液化淀粉，也不會有淀粉陽性反應，表明在終產(chǎn)品中沒有淀粉。耐高溫a-淀粉酶在低PH下對不同的淀粉，如紅薯、玉米或小麥淀粉等同樣有效。
【使用方法】
1.在啤酒釀造過程中糊化鍋中的輔料（玉米淀粉、大米、大麥等）以1:3-5的料水比混合均勻，以每噸輔料加該酶0.3升左右（2萬單位酶制劑），升溫至92-97℃，維持20-30分鐘，碘試顏色紅褐色時升溫至100℃保溫；
2.在酒精生產(chǎn)中，以每噸原料加入該酶0.3升左右（2萬單位酶制劑），pH6.0-6.5，攪勻后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，溫度可控制在100±5℃，時間為100分鐘，冷卻后糖化。
3.在味精、淀粉糖行業(yè)應用時，調(diào)整pH至6.0-6.5，以每噸原料添加該酶0.6升（4萬單位酶制劑）左右。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100±5℃，在95-100℃保溫30分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在105℃左右，并在95℃保溫60-120分鐘。
4.在酶法退漿工藝中，酶的用量與設備、工藝、織物結構與上漿量等有關，小樣試驗可以找到佳用酶量，作為試驗起始點的推薦佳用酶量為（2萬單位酶制劑）：
5.浸漬法用量2.0-6.0g（ml）酶/L，在pH6.0-7.0、溫度85-95℃的條件下處理20-40min；
6.連續(xù)蒸汽法用量4.0-10.0g（ml）酶/L，在pH6.0-7.0、溫度95-105℃的條件下汽蒸10-15min。
【包裝儲存】
液體為塑料桶包裝，25kg/桶；固體為編織袋包裝，20kg-25kg/袋；
耐高溫a-淀粉酶可在20℃保持每個月少于3%的活力下降，如果冷藏在0-5℃可長期保存。本品為生物活性物質(zhì)，高溫、強酸、強堿會引起酶失活。因此在運輸和存儲過程中，液體酶應避免日光暴曬，固體酶需避免暴曬和淋雨，倉庫應保持清潔，陰涼和干燥。