朋友們!你愛吃香椿嗎?如果你的答案是否定的,那么恭喜你,可以省下一大筆錢了!是的,近年來,香椿正式替代車?yán)遄、牛油果等明星單品,成為了新一代“餐桌上的愛馬仕”。
香椿到底是什么?
香椿就是香椿樹的嫩芽,也被稱為“樹上蔬菜”,原產(chǎn)于中國中部。等每年春季,香椿樹發(fā)芽后即可采摘,F(xiàn)在也有人工培育的香椿苗,播種即可收獲。
在價格上如此“金貴”的香椿,實際上種植的存活率非常高,正是由于香椿的易種植、易存活特性,導(dǎo)致了近年來一個十分奇異的現(xiàn)象:在城市中,人們稱它為“貴族蔬菜”;而在農(nóng)村,人們就把它當(dāng)“野菜”。廣大農(nóng)村的鄉(xiāng)親們吃香椿吃到煩,城里的人們卻為了他一擲千金。
香椿到底有多貴?
從2019年起,香椿價格暴漲,一路扶搖直上。2019年3月,香椿在全國各地的售價在120元-200元左右,一躍登頂成為“蔬菜界的黃金”。在這一年,“香椿自由”的“身份標(biāo)識”正式出現(xiàn)。從全國各地城市看,2019年,香椿在全國各地的售價都相差無幾。據(jù)南京媒體報道,香椿苗在2019年2月底初上市時售價就達(dá)到了150元/斤。
2021年3月,香椿上市之初,在全國各地的價格依然十分堅挺。在長沙,在目前的蔬菜市場里,香椿以500克50多元的價格拔得頭籌;在上海,香椿的價格在90元-120元左右。
香椿為何如此貴
一,對城市消費者而言,香椿并不易買。
香椿是一種季節(jié)性很強的蔬菜,上市之初產(chǎn)量非常小,加上運費高昂,所以市場售價常年居高不下。但是等到天氣一暖,香椿的產(chǎn)量就會攀升,價格也會回落。
雖然如今有大棚香椿、人工香椿苗等“人工替代品”,但大多數(shù)的城市消費者依然選擇天然種植的香椿樹嫩芽,這些香椿芽長10cm左右,通體為紅褐色或者深綠色,聞起來有種獨特的香氣,比較濃郁。
以長沙當(dāng)?shù)氐氖卟耸袌鰹槔F(xiàn)在上市的香椿大多來自云南、四川,數(shù)量較少,算上人工成本、運輸成本,價格高些無可厚非,目前市場批發(fā)均價在28元-30元/500克,3月中下旬本地香椿才會大量上市,想吃到便宜的香椿,還得再等等。
二,香椿的互聯(lián)網(wǎng)營銷,時勢造英雄
香椿互聯(lián)網(wǎng)營銷成功趕上了社交營銷、身份營銷的歷史時機,重磅提出了“香椿自由”的概念,是繼“車?yán)遄幼杂伞薄芭S凸杂伞敝蟮男乱蝗谓影魡纹贰?019年3月,微博上“香椿自由取代車?yán)遄幼杂伞钡脑掝}登上熱搜榜,僅一上午,閱讀量就達(dá)到2.7億。從此,“香椿消費”正式具有強大的社交屬性,尤其對城市消費者而言,吃香椿一定要早,越早買、越早吃、越早發(fā)圖曬,社交含金量和受關(guān)注度就越高。
法國社會學(xué)家鮑德里亞指出,除了功能性外,商品承載的“符號意義”也非常重要,這種“符號意義”可以是“炫富標(biāo)志”,或者是“愛好生活的標(biāo)志”,這類產(chǎn)品也隸屬于生產(chǎn)體制的預(yù)料之中。