菠菜耐寒性突出，是北京露地及塑料大棚越冬生產(chǎn)主要蔬菜作物，對(duì)首都春季蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)具有重要的作用。
選擇抗寒品種
菠菜的越冬生產(chǎn)是秋季播種、以幼苗越冬、翌年春季收獲的生產(chǎn)茬口，為了避免冬季死苗造成缺苗斷壟進(jìn)而影響春季產(chǎn)量，要選擇應(yīng)用抗寒性突出的尖葉品種，如京菠1號(hào)、菠雜10號(hào)等，同時(shí)要關(guān)注種子質(zhì)量，選用秋播采種且籽粒飽滿的種子。
把握播種時(shí)期
露地根茬菠菜以9月下旬至10月上旬播種為宜，露地埋頭菠菜一般11月中旬至下旬播種，塑料大棚越冬根茬菠菜一般10月中旬為宜，不宜晚于11月上旬。
注重播種質(zhì)量
精細(xì)整地—菠菜生產(chǎn)多采用平畦栽培，前茬蔬菜拉秧后，及時(shí)清理田園、畝基施腐熟有機(jī)肥3000kg左右、三元復(fù)合肥30kg左右，翻耕整地、整平耙細(xì)、打埂做畦，畦寬1.3-1.5m，根據(jù)地塊規(guī)格及畦向，一般畦長(zhǎng)6-10m。
精細(xì)播種—埋頭菠菜宜干籽播種，而根茬菠菜可于播種前1天以溫水浸種24小時(shí)，稍晾干后播種。畦內(nèi)按行距10-15cm開(kāi)溝、溝深1.5——2cm（埋頭菠菜溝深3cm左右），采用條播方法，株距5-8cm，播后覆土踩實(shí)，根茬菠菜生產(chǎn)在播種后及時(shí)澆水。畝用種量一般露地根茬菠菜4-5kg、露地埋頭菠菜5-7kg、塑料大棚越冬根茬菠菜3-4kg。
加強(qiáng)田間管理
冬前生長(zhǎng)期—齊苗后控制澆水以促進(jìn)根系發(fā)展，播種密度較大的地塊于2片真葉后間苗，間苗后隨水追施水溶肥6-8kg/畝，水量不宜過(guò)大，之后視土壤濕度情況靈活把握。
幼苗越冬期—入冬前害蟲(chóng)防治，土壤封凍前澆透凍水、但畦面不能有積水，凍水后對(duì)于畦面裂縫應(yīng)以細(xì)土彌嚴(yán)。
返青收獲期—早春土壤解凍20-30cm、心葉葉色濃綠開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)，選擇晴天澆灌返青水，澆水量宜小，以免地溫降低太多，影響幼苗生長(zhǎng)。之后隨著氣溫回升、植株生長(zhǎng)，適時(shí)灌溉追肥，一般在收獲前灌溉3至4次，追肥2次，每次沖施水溶肥8-10kg/畝。
露地埋頭菠菜
早春澆水不宜過(guò)早，待幼苗生長(zhǎng)至2片真葉時(shí)，選擇晴天進(jìn)行澆水，隨水追施氮磷鉀水溶肥6-8kg/畝，之后視長(zhǎng)勢(shì)與土壤濕度情況灌溉追肥，每次沖施水溶肥8-10kg/畝。
大棚根茬菠菜
播種后通過(guò)白天打開(kāi)、夜間關(guān)閉的風(fēng)口管理保持棚內(nèi)溫度15-20℃，齊苗后保持白天溫度不超過(guò)25℃、夜間關(guān)閉風(fēng)口，土壤封凍前澆透凍水（畦面不宜積水），冬季做好大棚防風(fēng)防寒。待早春菠菜開(kāi)始返青生長(zhǎng)時(shí)，及時(shí)田間清理、清死苗死葉，適時(shí)澆灌返青水，水量不宜過(guò)大，灌溉后選擇晴天中午放風(fēng)排濕，7-10天后澆灌第二水，隨水追施氮磷鉀水溶肥8-10kg/畝，之后視長(zhǎng)勢(shì)與土壤濕度情況可再灌溉追肥1次。
收獲上市
收獲前1周停止?jié)菜，根?jù)市場(chǎng)需求、茬口安排及收獲標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)采收上市。
（來(lái)源：全國(guó)農(nóng)技推廣）