茶樹生育所必需的礦質(zhì)元素有：氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫等大量元素和錳、鋅、銅、硼、鉬、鋁、氟等微量元素。因樹齡、樹勢、產(chǎn)量指標(biāo)、茶園土壤、所制茶類、種植密度不同，施肥的數(shù)量和方法也有所不同。施用時應(yīng)掌握重施基肥，適施追肥，分期追肥，多肥配合，深淺適宜的施肥原則。下面我們就來詳細(xì)的了解一下茶樹需肥規(guī)律以及施肥方法吧。
茶樹是以采收幼嫩芽葉為對象的多年生經(jīng)濟(jì)作物，每年要多次從茶樹上采摘新生的綠色營養(yǎng)嫩梢，這對茶樹營養(yǎng)耗損極大。與此同時，茶樹本身還需要不斷地建造根、莖、葉等營養(yǎng)器官，以維持樹體的繁茂和繼續(xù)擴(kuò)大再生長，以及開花結(jié)實(shí)繁衍后代等，都要消耗大量養(yǎng)料，因此，必須適時地給予合理的補(bǔ)充，以滿足茶樹健壯生長，使之優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。我國茶園70%以上分布在低丘紅黃壤地區(qū)，低丘紅黃壤存在土壤質(zhì)地粘重、土層粘薄、土壤酸化、營養(yǎng)元素貧瘠和不平衡等障礙因子，造成該地區(qū)茶葉低產(chǎn)低質(zhì)。
一、茶葉需肥規(guī)律
1、所需養(yǎng)分茶樹生育所必需的礦質(zhì)元素有：氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫等大量元素和錳、鋅、銅、硼、鉬、鋁、氟等微量元素。據(jù)上海市農(nóng)科院土肥所姚乃華等研究，以螯合態(tài)微量元素Mn、Zn、Cu、B、Mg及P、Mo為主體成分的茶樹葉面營養(yǎng)液，在65點(diǎn)進(jìn)行田間試驗(yàn)，結(jié)果表明能增產(chǎn)茶葉20%左右，并且明顯地提高茶葉品質(zhì)，增強(qiáng)茶樹光合作用能力及新梢持嫩性，經(jīng)濟(jì)效益高。生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)研究表明，茶園中缺鎂、缺鋅的情況比較普遍。
（1）氮：氮是合成蛋白質(zhì)和葉綠素的重要組成部分，施用氮肥可以促進(jìn)茶樹根系生長，使枝葉繁茂，同時促進(jìn)茶樹對其他養(yǎng)分的吸收，提高茶樹光合效率等。氮素供應(yīng)充足時，茶樹發(fā)芽多，新梢生長快，節(jié)間長，葉片多，葉面積大，持嫩期延長，并能抑制生殖生長，從而提高鮮葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。施氮肥對改善綠茶品質(zhì)有良好作用，過量施氮肥，對紅茶品質(zhì)則有不利影響，若與磷、鉀肥適當(dāng)配合，無論對綠茶還是紅茶都可提高品質(zhì)。氮肥不足則樹勢減弱，葉片發(fā)黃，芽葉瘦小，對夾葉比例增大，葉質(zhì)粗老，成葉壽命縮短，開花結(jié)果多，既影響茶葉產(chǎn)量又降低茶葉品質(zhì)。正常茶樹鮮葉含氮量為4%～5%，老葉為3%～4%，若嫩葉含氮量降到4%以下，成熟老葉下降到3%以下，則標(biāo)志著氮肥嚴(yán)重不足。
（2）磷：磷肥主要能促進(jìn)茶樹根系發(fā)育，增強(qiáng)茶樹對養(yǎng)分的吸收，促進(jìn)淀粉合成和提高葉綠素的生理機(jī)能。從而提高茶葉中茶多酚、兒茶素、蛋白質(zhì)和水浸出物的含量，較全面地提高茶葉品質(zhì)。茶樹缺磷往往在短時間內(nèi)不易發(fā)現(xiàn)，有時要幾年后才表現(xiàn)出來。其癥狀是：新生芽葉黃瘦，節(jié)間不易伸長，老葉暗綠無光澤，進(jìn)而枯黃脫落，根系呈黑褐色。
（3）鉀：鉀對碳水化合物的形成、轉(zhuǎn)化和貯藏有積極作用，它還能補(bǔ)充日照不足，在弱光下促進(jìn)光合同化，促進(jìn)根系發(fā)育，調(diào)節(jié)水代謝，增強(qiáng)對凍害和病蟲害的抵抗力。缺鉀時，茶樹下部葉片早期變老，提前脫落，茶樹分枝稀疏、纖弱，樹冠不開展，嫩葉焦邊并伴有不規(guī)則的缺綠，使茶樹抵抗病蟲和其他自然災(zāi)害的能力下降低。作物吸收的N主要是銨態(tài)氮（NH4-N）和硝態(tài)氮（NO3-N）兩種。茶樹是喜銨性作物，分別單獨(dú)施用NH4-N和NO3-N施用比例調(diào)查茶葉氨基酸含量變化，結(jié)果表明，NH4-N用量越多，氨基酸含量也越多，尤其是影響茶葉香味的茶氨酸顯著增加。
據(jù)不完全統(tǒng)計，我國典型茶區(qū)純N使用量在0~2600kg/hm2之間，平均553kg/hm2。大量使用氮肥不僅造成氮肥利用率明顯降低，而且導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境污染。據(jù)報道，茶園氮素的利用率一般在30%左右。未被茶樹利用的氮素，除小部分仍保留在土壤中外，大部分通過硝化和反硝化作用，以NO3-和N2O形式排放到環(huán)境中。如施氮量900kg/hm2的茶園，當(dāng)年通過NO3-淋溶的N素高達(dá)457kg/hm2;通過N2O損失更為驚人。
在黃泥沙土條件下，通過茶樹不同氮、磷、鉀的配比試驗(yàn)，探明：從產(chǎn)量及品質(zhì)兩方面來考慮，應(yīng)以施N∶P2O5∶K2O比例為4∶1∶1及3∶1∶1***佳。氮素比例低，則產(chǎn)量不高。
錳對氨基酸合成，維生素Ｃ和茶多酚有促進(jìn)作用。鋅是蛋白質(zhì)、核酸合成酶的構(gòu)成部分，土壤有效鋅含量與茶葉氮及氨基酸呈顯著的相關(guān)。鎂是葉綠素組成成分，茶氨酸合成酶只有在鎂的作用下，才能進(jìn)行酶促反應(yīng)。
2、吸收時間
茶樹在年發(fā)育的不同周期中對營養(yǎng)元素的需求情況也不一致。據(jù)研究資料，一年中對氮的吸收以4～6月、7～8月、9月和10～11月為多。而前兩期的吸收量占全年總吸氮量的55%以上，磷的吸收主要集中在4～7月和9月。對鉀的吸收則以7～9月為***多。此外，茶樹各個器官對三要素的要求在不同時期也有一定差別。如茶樹根系需要氮素主要是在9～11月份。莖在7～11月，這兩個季節(jié)約占全年總吸收量的60%～70%。葉對氮素的要求量，4～9月要的占全年總量的80%～90%。茶樹根對磷的需求，高峰期是9～11月，莖是在9月份，葉、芽等器官是在4～10月，其中以7月份的需求量***多。茶樹根系對鉀的需求，主要是9～11月，約占全年的50%～60%，莖在4～9月，以9月份的需求量***多。從以上茶樹在不同季節(jié)對氮、磷、鉀需求規(guī)律特點(diǎn)情況來看，適時適量施肥，也是提高各類肥料利用率的重要途徑。
3、需肥特點(diǎn)
（1）需肥連續(xù)性茶樹是多年生植物，在一年生長發(fā)育周期中，大部分時期都在進(jìn)行芽葉采摘，并不斷地消耗養(yǎng)分。由于茶樹一年四季各個生育階段其機(jī)體內(nèi)都在進(jìn)行著新陳代謝活動，從不間斷，所以茶樹體內(nèi)營養(yǎng)條件好壞，不僅與當(dāng)年產(chǎn)量、品質(zhì)密切相關(guān)，而且還會影響來年的產(chǎn)、質(zhì)表現(xiàn)，故而茶樹對養(yǎng)分的需求是持續(xù)不斷的。
（2）需肥階段性在自身發(fā)育生長的不同階段，對各種營養(yǎng)元素的需求和吸收是有所側(cè)重的。如幼年期的茶樹以營養(yǎng)器官生長為主，地上部的枝梢生長超過地下部根系，合成多于分解，應(yīng)適當(dāng)增施磷鉀肥，為今后的生長發(fā)育打下基礎(chǔ)。處于青壯年期的茶樹，由于營養(yǎng)生長和生殖生長并舉，這就要進(jìn)行大量增施氮肥，促進(jìn)大量萌發(fā)芽葉并以磷鉀和多種元素配施萊促進(jìn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
（3）需肥的集中性在年發(fā)育周中，由于季節(jié)的變化和本身的生理活動現(xiàn)象而形成生長旺盛期與生長相對休止期，成齡茶園也因采摘等關(guān)系使芽梢生長形成比較明顯的輪次，在生長旺盛期與每輪幼嫩芽葉被采摘后，為了配合正常生長的需要和補(bǔ)充因財政帶來的損失都必需較大量的集中提供營養(yǎng)。在三要素中以氮素的需要量為***多，鉀次之，磷又次之。
（4）需肥的適應(yīng)性茶樹對營養(yǎng)條件的適應(yīng)范圍廣泛，首先表現(xiàn)在它對營養(yǎng)元素需求上的多樣性。茶樹在生長發(fā)育過程中，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，從數(shù)量上來講，雖然以N、P、K三要素為主，但除此以外，有些微量元素Mn、Fe、Zn、B、Al、Cu對茶樹的正常生理活動也有很大影響，只要某種元素缺乏都會使茶樹的正常新陳代謝受到干擾和破壞，而產(chǎn)生生理病變，并導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)下降。另一方面是茶樹的耐肥力強(qiáng)，耐瘠的能力也強(qiáng)。以施氮肥為例，每公頃茶園，***低可施純氮肥50㎏，***高可施1000㎏，雖然兩者施量相差20倍，但對茶樹均無妨。由此可知，茶樹對營養(yǎng)確實(shí)具有較大的適應(yīng)性。
二、合理施肥
我國茶區(qū)遼闊，茶園土壤類型繁多，氣候條件復(fù)雜，生產(chǎn)茶類不同，在確定某一地區(qū)無公害茶園施肥方法時，除了根據(jù)茶樹吸肥規(guī)則外，還要根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N、茶樹生產(chǎn)狀況、茶園類型、氣候特點(diǎn)、土壤肥力及灌溉、耕作、采摘等農(nóng)業(yè)技術(shù)實(shí)際情況，因地制宜，靈活掌握。也就是茶農(nóng)所說的要“看天、看地、看肥、看茶”施肥。如生產(chǎn)名優(yōu)茶的茶園，主要靠春茶，較生產(chǎn)大宗茶的茶園更要重視基肥的施用；春季干旱嚴(yán)重的地區(qū)，春肥不易發(fā)揮效果，多施春肥反而會造成肥害，要改變春、夏、秋肥的追肥比例；幼齡茶樹、留種茶園，要適當(dāng)重視磷、鉀肥的施用，以利于幼齡茶樹根系的生長和留種茶樹種子的飽滿；干旱季節(jié)可多施根外肥，少施根肥等。
1、茶園施肥的原則
（1）以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合，提高土壤肥力；
（2）以氮肥為主，氮、磷、鉀三要素相配合，注意全肥；
（3）重視基肥，基肥與追肥相結(jié)合，提高茶葉產(chǎn)量；
（4）合理施肥；
（5）以根際施肥為主，根際施肥與根外施肥相結(jié)合。因樹齡、樹勢、產(chǎn)量指標(biāo)、茶園土壤、所制茶類、種植密度不同，施肥的數(shù)量和方法也有所不同。施用時應(yīng)掌握重施基肥，適施追肥，分期追肥，多肥配合，深淺適宜的施肥原則。
2、茶園施肥技術(shù)
茶園施肥技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)在于掌握施肥時期和施肥法。幼齡茶樹應(yīng)施以充足的氮肥，以滿足枝、葉、芽迅速生長的需要。成年茶樹則應(yīng)施充足的有機(jī)肥，并做到追肥、基肥相結(jié)合。春、夏、秋為茶樹旺盛生長期，需肥量大，尤其是春茶，此時應(yīng)以追肥為主，及時補(bǔ)充因采摘所帶走的養(yǎng)分，肥料主要以氮肥為主。冬季氣溫低，茶樹處于休眠狀態(tài)，此時主要是聚集養(yǎng)分，可施遲消或分解慢的肥料。
茶園施肥，主要有溝施、窩施、葉面噴施3種方法，施肥要求概括地講，應(yīng)做到“一深、二早、三多、四平衡、五配套”。
具體要求如下：
“一深”是指肥料要適當(dāng)深施，以促進(jìn)根系向土壤縱深方向發(fā)展。茶樹種植前，底肥的深度至少要求在30cm以上；基肥應(yīng)達(dá)到20cm左右；追肥也要施5～10cm深，切忌撒施，否則遇大雨時會導(dǎo)致肥料沖失，遇干旱時造成大量的氮素?fù)]發(fā)而損失，還會誘導(dǎo)茶樹根系集中在表層土壤，從而降低茶樹抵抗旱、寒等自然災(zāi)害的能力。
“二早”是指：（1）基肥要早，進(jìn)入秋冬季后，隨著氣溫降低，茶樹地上部逐漸進(jìn)入休眠狀態(tài)，根系開始活躍，但氣溫過低，根系的生長也減緩，故早施基肥可促進(jìn)根系對養(yǎng)分的吸收。
“三多”是指：（1）肥料的品種要多，不僅要施氮肥，而且要施磷、鉀肥和鎂、硫、銅、鋅等中微量元素肥以及有機(jī)肥等，以滿足茶樹對各種養(yǎng)分的需要和不斷提高土壤肥力水平。（2）肥料的用量要適當(dāng)多，每產(chǎn)100kg大宗茶，畝施純氮12～15kg，如茶葉產(chǎn)量以幼嫩芽葉為原料的名優(yōu)茶計，則施肥量需提高1～2倍。但是，化學(xué)氮肥每畝每次施用量（純氮計）不要超過15kg，年***高用量不得超過60kg。（3）施肥的次數(shù)也要多，要求做到“一基三追十次噴”，春茶產(chǎn)量高的茶園，可在春茶期間增施一次追肥，以滿足茶樹對養(yǎng)分的持續(xù)需求，同時減少浪費(fèi)。
“四平衡”指：（1）有機(jī)肥和無機(jī)肥要平衡。有機(jī)肥不僅能改善土壤的理化和生物性狀，而且能提供協(xié)調(diào)、完全的營養(yǎng)元素。但由于有機(jī)肥養(yǎng)分含量較低，所以需配施養(yǎng)分含量高的無機(jī)肥，以達(dá)到既滿足茶樹生長需要，又改善土壤性質(zhì)的目的。要求基肥以有機(jī)肥為主，追肥以無機(jī)肥為主。（2）氮肥與磷鉀肥，大量元素與中微量元素要平衡。只有平衡施肥，才能發(fā)揮各養(yǎng)分的效果。成齡采摘茶園要求氮磷鉀的比例為2～4∶1∶1。（3）基肥和追肥平衡。茶樹對養(yǎng)分的吸收具有明顯的貯存和再利用特性，秋冬季茶樹吸收貯存的養(yǎng)分是翌年春茶萌發(fā)的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以要重施基肥。