在日常生活中，黑豆是一個營養(yǎng)價值極高的食材，同時還具有一定的藥用價值。那么，綠心黑豆和黃心黑豆有哪些區(qū)別？黑豆到底是黃心好還是綠心好？

黑豆綠心和黃心的區(qū)別：

一、綠心和黃心黑豆的外觀區(qū)別

綠心黑豆：綠心黑豆分為大黑豆和小黑豆兩種，一般豆形都是圓形，并且不是很均勻。

黃心黑豆：黃心黑豆只有小粒的品種，形狀偏扁，微微有一些橢圓。

二、綠心和黃心黑豆的具體區(qū)別

黑豆分藥用和食用兩種，藥用黑豆是黃心，食用黑豆是綠心。

黃心的是咱老祖宗種的，很早就有，稱其為雄小豆，主要用來入藥。

綠心的是引進的新品種，主要用來食用。

三、黃心和綠心黑豆的作用區(qū)別

黑豆?jié){不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有風濕、抗衰老等效果。

意見建議：需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素，這些物質經烹煮后皆可破壞，才不會對身體有不良影響。黑豆也不適于空腹時食用，因黑豆含高纖維不易消化，若空腹食用會過度刺激胃壁，有胃病者易導致疼痛、腸阻塞、腹瀉等癥狀。

關于綠肉黑豆，黑豆的皮是含有花青素的，花青素會溶于水，水自然會變色而好的黑豆皮花青素含量自然高花青素對人體健康也是很有益處。

皮黑肉黃的食用較好營養(yǎng)較高，另一種皮黑肉白是黑云豆可煮飯用，綠芯的那種藥用價值較高，食用有點苦味，可具情選著。

黑豆的五大功效：

1、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量高達36%—40%，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

黑豆含有19%油脂，其中限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。

膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

2、增強活力：豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視。

3、防止大腦老化：黑豆中約含二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發(fā)現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。

黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

4、容貌美麗：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

為什么黑豆有助使容貌美麗養(yǎng)顏呢？由于黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發(fā)現的的保持芳華、延伸生命的營養(yǎng)元素。

5、預防：黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，是中老年人普遍存在的問題，現代人飲食過于講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易，導致痔瘡腸癌的發(fā)生。

如何挑選黑豆？

1、看外表：如果是比較好的黑豆，那么它的大小應該是不均勻的，因為黑豆在成長的過程中，受到了外界的干擾，本身就是黑色物質，比其他的豆類更容易接觸到陽光，所以它的大小并不能決定。

黑豆并不是說黑色的豆類，正宗的黑豆里面應該有一點點紅色，不過總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒有經過后天的環(huán)境加工，沒有經過潤色處理，假黑豆通常是非常黑的，因為已經經過了人工的處理，而且他們的大小比較均勻。

2、聞氣味：通過聞氣味的方式來區(qū)別，正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道，而并不是有其他雜質的味道，如果是不正宗的黑豆，那么聞起來會有一些染色的味道，也許是涂料的味道，也許是其他化學物質的物質。

因為，這都是經過染色作用形成的，相比于其他的豆類來講，黑豆染色所發(fā)出的味道更佳刺鼻。大家在挑選黑豆的時候一定要注意。

3、黑豆泡醋黑豆放在白醋當中進行充分攪拌，如果白醋過一會兒變成了紅色，那么，這個時候說明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋沒有變任何的顏色，就是假的黑豆，主要是因為黑豆上面有一些花青素，在與白醋攪拌的過程當中，會發(fā)生一些化學反應，所以就產生了一些色素的變化。

其實黑豆綠心和黃心的營養(yǎng)區(qū)別不是很大，如果考慮營養(yǎng)問題的話，綠心黑豆和黃心黑豆都行，但是如果要用黑豆進行滋補的話，還是黃心黑豆的作用更強。以上就是綠心黑豆和黃心黑豆有哪些區(qū)別？黑豆是黃心好還是綠心好的全部內容了，希望能夠幫助到大家！