平菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菌類蔬菜之一，那么平菇的生長(zhǎng)環(huán)境要求是什么？什么樣的環(huán)境有利于平菇的生長(zhǎng)呢？下面就讓小編跟大家介紹一下吧。
平菇生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)
平菇屬木腐生菌類。菌絲通過分泌多種酶，能將纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及淀
姬菇粉、果膠等成分分解成單糖或雙糖等營(yíng)養(yǎng)物，作為碳源被吸收利用，還可直接吸收有機(jī)酸和醇類等，但不能直接利用無機(jī)碳。平菇以無機(jī)氮（銨鹽、硝酸鹽等）和有機(jī)氮化合物（尿素、氨基酸、蛋白質(zhì)等）作為氮源。蛋白質(zhì)要通過蛋白酶分解，變成氨基（不同性別）酸后才能被吸收利用。平菇生長(zhǎng)發(fā)育鎖狀聯(lián)合中還需要一定的無機(jī)鹽類，其中以磷、鉀、鎂、鈣元素為重要。適宜平菇的營(yíng)養(yǎng)料范圍很廣。人工栽培時(shí)常用闊葉樹段木和鋸木屑作栽培料，我國(guó)又用秸桿（大、小麥秸），玉米芯、花生殼、棉籽殼等作為培養(yǎng)料，再適當(dāng)搭配些餅肥、過磷酸鈣、石灰等補(bǔ)給氮素和其它元素，能促使平菇很好的發(fā)育生長(zhǎng)。
平菇生長(zhǎng)所需溫度
平菇孢子形成以12℃-20℃為好，孢子萌發(fā)以24℃-28℃為宜，高于30℃或低于20℃均影響發(fā)芽；菌絲在5℃-35℃均能生長(zhǎng)，適溫度為24℃-28℃；形成子實(shí)體的溫度范圍是7℃-28℃，以15℃-18℃為適宜。平菇屬變溫結(jié)實(shí)性菇類，在一定溫度范圍內(nèi)，晝夜溫度變化越大，子實(shí)體分化越快。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實(shí)體分化。
平菇屬的種類多，不同的種和品種對(duì)溫度的要求不同，人們通常以子實(shí)體的分化和發(fā)育期的溫度要求，把平菇屬的種類劃分為三型：
1.低溫型子實(shí)體分化溫度不超過22℃，適宜溫度在13℃-17℃之間。
2.中溫型子實(shí)體分化溫度不超過28℃，適宜的溫度范圍20℃-24℃如鳳尾菇、佛羅里達(dá)平菇、紫孢平菇。
3.高溫型子實(shí)體分化溫度高達(dá)30℃以上，適宜溫度范圍是24℃-28℃。如鮑魚菇、紅平菇。中國(guó)幅員廣闊，在同一季節(jié)南北氣溫相差懸殊，各個(gè)地區(qū)可以在不同
漏斗狀側(cè)耳季節(jié)根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁剡x擇不同溫型的平菇品種。
平菇生長(zhǎng)所需水分和濕度
平菇耐濕力較強(qiáng)，野生平菇在多雨，陰涼或相當(dāng)潮濕的環(huán)境下發(fā)生。在菌絲生長(zhǎng)階段，要求培養(yǎng)料含水量在65%-70%，如果低于50%，菌絲生長(zhǎng)緩慢，而含水量過高，料內(nèi)空氣缺少，也會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)。當(dāng)培養(yǎng)料過濕又遇高溫時(shí)，會(huì)變酸發(fā)臭，且易被雜菌污染。[2]
菌絲生長(zhǎng)時(shí)期要求空氣相對(duì)濕度為70%-80%，在子實(shí)體發(fā)育時(shí)期，相對(duì)濕度要提高到85%-95%。在55%時(shí)生長(zhǎng)緩慢，40%-45%時(shí)小菇干縮；高于95%，菌蓋易變色腐爛，也易感染雜菌，有時(shí)還會(huì)在菌蓋上發(fā)生大量的小菌蕾。若平菇采取覆土措施，還要注意調(diào)節(jié)覆土含水量。一般從地下30cm-60cm挖來的泥土，只要不是剛下過雨，土壤濕度是符合上述要求的。經(jīng)過曬干的泥土，分4-6次調(diào)足水分，要達(dá)到手捏扁時(shí)不碎，不粘手為宜。
平菇生長(zhǎng)所需空氣
平菇是好氣性真菌，菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)都需要空氣。在正常情況下，空氣中氧的含量為21%（體積比），二氧化碳的含量為0.03%，當(dāng)空氣中二氧化碳的濃度增高時(shí)，氧分壓就勢(shì)必降低，過高濃度的二氧化碳直接影響到平菇的呼吸活動(dòng)，而有礙生長(zhǎng)發(fā)育。
平菇在菌絲生長(zhǎng)階段，可耐較低的氧分壓，而在子實(shí)體發(fā)育階段，對(duì)氧氣的需要急劇增加，宜在通風(fēng)良好的條件下培育，空氣中的二氧化碳含量不宜高于0.1%，缺氧時(shí)不能形成子實(shí)體，即使形成，有時(shí)菌蓋上產(chǎn)生許多瘤狀突起。
平菇生長(zhǎng)所需光照
平菇的菌絲體在黑暗中正常生長(zhǎng)，不需要光線，有光線照射可使菌絲生長(zhǎng)速度減慢，過早地形成原基，不利于提高產(chǎn)量。子實(shí)體分化發(fā)育需要一定的散射光，光線不足，原基數(shù)減少。已形成子實(shí)體的，其菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋小而蒼白，畸形菇多，不會(huì)形成大菌蓋。但是直射光及光照過強(qiáng)也會(huì)妨礙子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。
平菇生長(zhǎng)所需酸堿度
平菇對(duì)酸堿度的適應(yīng)范圍較廣，pH值在3-10范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)；但喜歡偏酸環(huán)境，[2]
H5.5-7時(shí)，菌絲體和子實(shí)體都能正常生長(zhǎng)發(fā)育。平菇生長(zhǎng)適pH值為5.4-6，風(fēng)尾菇適pH值為6.5-7，姬菇以及佛羅里達(dá)菇以pH6.5-7.5菌絲生長(zhǎng)速度快，而且粗壯。平菇生長(zhǎng)發(fā)育過程中，由于代謝作用產(chǎn)生有機(jī)酸和醋酸、琥珀酸、草酸等，使培養(yǎng)料的pH值逐漸下降。此外，培養(yǎng)基在后pH值也會(huì)下降，所以在配制培養(yǎng)料時(shí)應(yīng)調(diào)節(jié)pH值為7-8為好。為了使菌種穩(wěn)定生長(zhǎng)在適pH值內(nèi)，在配制培養(yǎng)基時(shí)，常添加0.2%的磷酸氫二鉀（K2HPO4）和磷酸二氫鉀（KH2PO4）等緩沖物質(zhì)，如果培養(yǎng)過程中產(chǎn)酸過多，可添加少許中和劑—碳酸鈣（CaCO3），使培養(yǎng)基不致因pH值下降過多而影響平菇的生長(zhǎng)，在大量生產(chǎn)中也常常用石膏或石灰水調(diào)節(jié)酸堿度。
以上就是小編為大家介紹的平菇所需要的生長(zhǎng)環(huán)境，希望大家在種植平菇的時(shí)候注意這些條件，種出新鮮肥美的平菇，讓更多的人吃上平菇。