梗米和秈米都是大米的一種，他們是兩種不同的水稻種植出來的，一般南方人習(xí)慣吃秈米，北方人偏愛粳米。那么秈米和粳米哪個好呢？粳米和秈米的區(qū)別有哪些？
粳米和秈米的區(qū)別：
1、原糧品種方面
在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質(zhì)粒較少，加工時易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質(zhì)粒多，出米率高。
2、外觀形狀方面
秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。
3、對碎米的要求方面
秈稻加工時易產(chǎn)生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優(yōu)秈米的碎米標準是不超過30%。
4、營養(yǎng)成份和口感方面
秈米和粳米的營養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。
秈米和粳米與其它結(jié)合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。隨著科技的進步，秈米和粳米的深層價值會得到進一步的開發(fā)。
秈米和粳米哪個好？
南方人習(xí)慣吃秈米，北方人偏愛粳米，這兩種大米誰更好？秈米常見的有泰國香米、中國香米等，谷粒上看粒形細長而稍扁平。粳米常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等，其谷粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形。兩種大米均有早晚稻之分，且品質(zhì)與口感都是晚稻優(yōu)于早稻。兩種大米，粳米適合煮粥，有補脾、和胃、滋養(yǎng)的功效，適合病后腸胃弱者。秈米則適合蒸飯，出飯率高。
因此，如果非要分個高低，問下秈米和粳米哪個好，只有看個人的喜好習(xí)慣，以及需要對哪方面進補了，粳米和秈米的區(qū)別就為大家介紹到這里了，希望本文對您有幫助！