大蒜是我們生活中最常見的食材之一,大蒜的功效與作用有很多,它不僅能生吃,而且做成糖蒜的味道也很好。大蒜同時對殺菌的效果也很顯著。具體是怎樣的,我們一起來看看吧。
大蒜是中醫(yī)傳統(tǒng)的“五辛菜”之一(另外四辛是蔥、韭、蓼蒿、芥),古人常將其作為解毒辟邪的食療佳品,多用于瘟疫即現(xiàn)在所說的感染性的疾病,如傷寒、副傷寒、痢疾、霍亂、腸炎、流腦、百日咳、瘧疾、肺結(jié)核等疾病,或外用灸治癰疽。
古代元旦或立春日,人們要食用大蒜等五辛菜,補氣御邪,老少皆宜,F(xiàn)代人腌制的“臘八蒜”,翠綠可口,不但是過節(jié)時吃餃子的佐料,還有中醫(yī)所說的強壯即增加免疫力的功能。清代醫(yī)家王士雄在食療專著《隨息居飲食譜》中論述大蒜的功用時說:“生者辛熱,熟者甘溫,除寒濕,辟陰邪,下氣暖中,消谷化肉,破惡血,攻冷疾,治暴瀉腹痛,通關(guān)格便秘,辟穢解毒,消痞殺蟲。外灸癰疽,行水止衄!
大蒜入藥,最早見于漢末的《名醫(yī)別錄》。中醫(yī)認(rèn)為,大蒜性味辛溫,歸心、脾、腎經(jīng),有殺蟲解毒、健胃止痢、消癰止咳的功能,藥用以紫皮獨頭蒜為佳。明代醫(yī)家李時珍在《本草綱目》中說:“蒜入太陽、陽明,其氣熏烈,能通五臟,達(dá)諸竅,去寒濕,辟邪惡,消癰腫,化癥積肉食,此其功也。”