小米大家比較常見(jiàn)的名詞，但是對(duì)于谷子這個(gè)詞較為陌生。可以這么說(shuō)小米在沒(méi)有脫殼之前叫做谷子，從外表就可以分別出兩者。那么黃小米和白小米有什么區(qū)別？?jī)烧郀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值那個(gè)更高哪？
黃小米和白小米的區(qū)別
小米在沒(méi)有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒(méi)有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來(lái)說(shuō)，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實(shí)。人們拿黃米當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時(shí)就能做出許多花樣，再細(xì)加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價(jià)錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價(jià)格，又自覺(jué)不自覺(jué)地降低著它的成色，到頭來(lái)黃米終不能和江米并列。而小米經(jīng)過(guò)加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。