平菇在市場上的銷量比較好,今天就和大家分享一下平菇有哪些栽培技術(shù)有哪些
平菇有哪些栽培技術(shù)有哪些:
平菇又名凍菌、鮑魚菇、白香菇、鳳尾菇、美味北風(fēng)菌等,屬擔(dān)子菌綱,傘菌目,側(cè)耳科,側(cè)耳(菇)屬。
平菇肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的保健食品。平菇生長旺盛,適應(yīng)性強,是目前世界上人工栽培面積的食用菌之一,主產(chǎn)國有、日本和意大利。國內(nèi)除青海、西藏和寧夏之外,其余省份均有栽培。
二、平菇的生長發(fā)育與常見的栽培品種
平菇的生長和發(fā)育主要分為菌絲體生長和子實體生長兩個階段。平菇的生活史是:孢子→初生菌絲體→次生菌絲體→子實體→孢子。其生長發(fā)育時期主要經(jīng)歷原基期、桑葚期、珊瑚期、成形期、幼菇期和成熟期等六個時期。平菇菌絲體的生長是通過菌絲生長點不斷向前延伸實現(xiàn)的。菌絲生長速度很快,一部分菌絲可以伸展到空氣中變成氣生菌絲,氣生菌絲發(fā)育到一定階段,進一步扭結(jié)轉(zhuǎn)化為子實體。
“平菇”通常是商品名稱,是側(cè)耳屬中多個栽培種的總稱。平菇的栽培種類很多,僅在我國栽培的就有500多個,常見的如下:
(1)糙皮側(cè)耳 平時所說的“平菇”多指這個種,是目前栽培廣泛的種類。主要是低溫型和中溫型品種。常見的品種有平雜17、細胞AX3、天達、江都792、黑89、常州2號、雙耐等。
(2)鳳尾菇 原產(chǎn)印度,是一種栽培較為廣泛的中高溫種類。常見的品種有平菇831、F327等。
(3)榆黃菇 又名金頂側(cè)耳,屬于高溫型品種。常見的品種有東北榆黃蘑、農(nóng)大榆黃96等。
(4)佛州側(cè)耳 從美國和德國引入我國,屬于中低溫型種類。常見的品種有中蔬10號和平菇AS5.184等。
(5)黃白側(cè)耳 又名美味側(cè)耳、小平菇,屬于中低溫型種類。常見的品種有姬菇9008、姬菇9811等。
(6)桃紅側(cè)耳 高溫型種類。常見的品種有福建桃紅平菇、江西桃紅菇等。
三、平菇栽培技術(shù)
平菇的生產(chǎn)流程主要分制種和栽培兩個階段
1.菌種的獲得和選擇標(biāo)準(zhǔn)
平菇菌種選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)是:菌絲體粗壯、密集、潔白,呈棉毛狀,有爬壁現(xiàn)象;菌絲體長滿瓶,菌絲分布均勻一致,剛形成少量珊瑚狀的小菇蕾。
2.培養(yǎng)料的選擇、配方與處理
培養(yǎng)料的選擇 培養(yǎng)料應(yīng)就地取材,棉籽殼、玉米芯、棉稈粉、豆稈粉、鋸木屑(闊葉樹)、稻草、麥稈等均可采用,其中以棉籽殼。使用前,棉籽殼應(yīng)在日光下曬1~2d,凡霉壞變質(zhì)的均不能采用。
培養(yǎng)料的配方 平菇培養(yǎng)料的來源很廣,主料與輔料的配法也多種多樣。為了防止雜菌污染,可添加0.1%的多菌靈或托布津。生產(chǎn)上常用的配方有下列幾種:
(1)雜木屑78%、米糠或麩皮20%、蔗糖1%、碳酸鈣或石膏粉1%,水適量,pH 6.5。
(2)雜木屑93%、麩皮或米糠5%、蔗糖1%、尿素0.2%~0.4%、碳酸鈣0.4%、磷酸二氫鉀0.2%~0.4%,水適量,pH 6.5。
(3)棉籽殼98%、生石灰(CaO)2%、多菌靈0.1%~0.15%,水適量,pH 6.5。
(4)棉籽殼96%、過磷酸鈣2%、石膏粉2%、石灰水0.5%,水適量,pH 6.5。
上述配方中木屑、棉籽殼,可用稻草、廢棉、玉米芯和甘蔗渣等代替。
3.栽培方式與出菇管理
平菇的栽培方式很多,主要有椴木栽培、枝束栽培、室內(nèi)床架式栽培、扎捆栽培、陽畦栽培法、地道山洞和坑道栽培法以及塑料袋栽培法等等。下面介紹平菇的生料塑料袋栽培法:
(1)裝袋接種
技術(shù)要點:一是 一定要選擇新鮮無霉變的棉籽殼,播種前晴天翻曬3~4d,降低棉籽殼的雜菌含量;二是 一般選用長筒形塑料袋,分層裝料接種。裝料前將塑料筒的一端用線扎好,先放一層菌種,厚約0.5~1cm,然后放入拌好的棉籽殼,稍加壓緊后再放1層菌種和1層棉籽殼。按照此方法在袋中共放入2~3層菌種;三是 裝料結(jié)束后,用8號醫(yī)用針頭在放置菌種的地方均勻地扎20個微孔,以確保通氣順暢。
(2)堆積發(fā)菌
技術(shù)要點:一是 入室培養(yǎng)時的準(zhǔn)備。提前對發(fā)菌室(棚)進行,殺死空氣中的雜菌孢子,凈化環(huán)境;二是 將菌袋呈“井”字形逐層堆放,每層放4個菌袋,一般堆放7~8層;三是發(fā)菌期間,要保持培養(yǎng)室空氣新鮮,每天中午進行通風(fēng)換氣;四是經(jīng)常檢查菌袋的生長情況,發(fā)現(xiàn)污染菌袋立即剔除,以免向其他菌袋蔓延。在室溫22~23℃條件下,一般經(jīng)過20d左右,菌絲即在袋內(nèi)長滿。
(3)出菇管理
技術(shù)要點:一是 培養(yǎng)的地點在塑料大棚、太陽能溫床或者地下室出菇;二是袋內(nèi)出現(xiàn)菇蕾時,此時應(yīng)及時解開袋口,將塑料袋口翻卷露出菌蕾;三是 出菇期間隨時向空間、地面和袋子上噴水,使周圍環(huán)境濕度達90~95%。四是 出菇期間要經(jīng)常補水和通風(fēng)換氣,以保持平菇適宜的生長條件。
4. 間歇期管理
潮菇采收之后10~15d,就會出現(xiàn)第二潮菇,共可收四到五潮,其中主要產(chǎn)量集中在前三潮。在兩潮菇之間是菌絲休整積累養(yǎng)分的時間,此時要做到:
(1)清理菌板表面老菇根和死菇,防止腐爛。
(2)輕壓菌板并使老菌皮破裂,以利新菇再生。
(3)將門窗打開通風(fēng)4~5h,換入新鮮空氣。
(4)用清水將薄膜正反兩面擦洗干凈,然后貼菌板覆蓋,清理室內(nèi)雜物,保持衛(wèi)生。
(5)一周后按頭茬菇管理法,澆出菇水和用溫差刺激催蕾。以后管理均按頭茬菇管理方法,以后各茬菇照此管理。
5. 病蟲害及雜菌的綜合防治
平菇菌絲生長的溫度范圍對所有霉菌也都適合,只是霉菌合適的溫度和濕度略高些,因此,在菌絲培養(yǎng)階段,稍微疏忽溫度上升至28~30℃以上,若濕度也大,雜菌就猖獗起來。而且蟲卵也紛紛孵化,螨類也隨之而來,病蟲害一旦蔓延就難以驅(qū)除,另外,平菇對敵敵畏極為敏感,低濃度的敵敵畏就會致使小菇蕾枯死。由于不能輕易用藥,只能以防為主,避免病蟲害發(fā)生。一旦發(fā)生,則采用生態(tài)防治、生物防治和化學(xué)防治三者結(jié)合的綜合措施來控制蔓延。
(1)控制主要的環(huán)境因子:針對溫度、濕度是引起病蟲害的主要原因,所以栽培過程中要采取相應(yīng)預(yù)防措施。
①溫度:根據(jù)各氣候條件,掌握各地區(qū)各品種的播種季節(jié)。如果在人工控溫下栽培時,室溫不宜超過22℃,料溫不超過25℃。
②濕度:培養(yǎng)料含水量控制在60~65%之間。菌絲生長階段的空氣相對濕度控制在70%左右。
(2)雜菌的預(yù)防:①培養(yǎng)料要新鮮,無霉?fàn)€變質(zhì),配料前先暴曬1~2d。②每次栽培前培養(yǎng)室及用具都要清洗、熏蒸。③生料栽培時,培養(yǎng)料盡量少加或不加有機氮源和糖類物質(zhì)。④菌種量要大,加速菌絲生長,優(yōu)先占領(lǐng)養(yǎng)料,抑制其他雜菌繁殖。⑤注意防鼠,堵塞鼠洞,防止交叉感染。
(3)蟲害防治:平菇栽培時常見的害蟲有:線蟲、螨類、蚋、鼠、蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅、菇蚊等。藥劑防治可用2.5%溴氰菊脂乳劑2500倍液噴霧;用燈光和糖醋液誘殺蠅類;骨頭烤香誘殺螨、蟻類;用鹽殺蝸牛、蛞蝓等。
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