低溫是葡萄休眠的必要條件。大棚栽培由于覆膜升溫，提早萌芽，這時葡萄的枝條往往尚未通過休眠，尤其近幾年連續(xù)暖冬，萌芽不整齊，萌芽率低，帶來了諸多問題。國外利用石灰氮破眠，已解決了上述問題。近年的國內(nèi)試驗也證實了涂抹石灰氮能使萌芽整齊，萌芽率提高。
在大棚葡萄促成栽培生產(chǎn)中，一般宜在冬季修剪結(jié)束的12月份涂抹，效果較好。濃度以20%為佳，超過20%易產(chǎn)生藥害。配制20%濃度時，稱取1份石灰氮加5份水，將石灰氮溶于水中，立即攪拌，連續(xù)或每隔20分鐘攪拌一次，攪拌2小時后，靜置6-12小時，取上清液用小刷或布條仔細均勻涂抹枝蔓，一般老蔓不用涂，大面積栽培也不可機械噴施。
需注意的是，不同種類葡萄的品種，其休眠期略有不同，所以萌芽期的早晚有差異，使用石灰氮進行破眠，還需掌握使用技術(shù)，以提高同一品種的萌芽率。