在果樹(shù)和果菜類蔬菜生產(chǎn)中，果實(shí)大又甜，著色好，才能賣上好價(jià)錢，也才能達(dá)到豐產(chǎn)豐收，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。但是，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，由于受到低溫、干旱、水肥等多種惡劣環(huán)境條件的影響，形成大量的小果和畸形果，大大降低果實(shí)的商品性，造成產(chǎn)量降低，品質(zhì)下降。
影響果實(shí)膨果著色的因素
1、光照和溫度
光照是決定植物葉片光合產(chǎn)物形成的主要因素，對(duì)于花青素的合成，光是非常重要的。光照不僅可以影響糖、苯丙氨酸等有機(jī)物的合成，還能調(diào)節(jié)花色素合成的有關(guān)酶的活性。而溫度對(duì)果實(shí)花色苷合成的影響比較復(fù)雜，晝夜?jié)癫顚?duì)果實(shí)糖份積累和色素的形成均具有十分重要的決定性影響！
2、適量水分
水分與花色苷的合成與分解有著密切的關(guān)系，并與溫度因子共同作用影響花色苷的含量和穩(wěn)定性！
3、葉果平衡
有些果農(nóng)認(rèn)為，打點(diǎn)葉片能讓更多的陽(yáng)光照射在果實(shí)上，利于轉(zhuǎn)色，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。葉片既是養(yǎng)分的制造者，又是養(yǎng)分的儲(chǔ)存者，屬于果實(shí)生長(zhǎng)的能源庫(kù)。一旦葉果比失衡，同樣也會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分供應(yīng)不足。
4、糖分
花青素的形成須有糖的積累，糖積累達(dá)到一定程度即可上色。
5、肥料
對(duì)于果實(shí)的生長(zhǎng)與發(fā)育，離不開(kāi)各種營(yíng)養(yǎng)的供給，合理利用與控制水肥更加有利于果實(shí)的膨果著色增甜。
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