在果樹(shù)休眠季節(jié)，刮除樹(shù)體上的粗老樹(shù)皮，可以消滅在其上越冬的病蟲(chóng)源，刺激樹(shù)皮更新生長(zhǎng)，有利于樹(shù)體發(fā)育。果樹(shù)刮皮宜在12月份至翌年的2月份進(jìn)行。氣候寒冷或山地背陰的地方以立春到驚蜇前進(jìn)行為宜，氣候溫暖的地方，可適當(dāng)早刮。
果樹(shù)刮皮根據(jù)果樹(shù)種類、大小和樹(shù)皮厚薄而有所差異。一般10年生以上的蘋(píng)果、梨、棗等都可以刮皮，如骨干枝出現(xiàn)粗皮也刮皮。桃、杏等核果類果樹(shù)和柿樹(shù)，不宜刮皮，可以采用擦刷樹(shù)皮的方法。蘋(píng)果樹(shù)的外皮較薄，應(yīng)輕刮、淺刮。梨樹(shù)的外皮較厚，應(yīng)深刮。果樹(shù)刮皮以刮到能見(jiàn)到紅色內(nèi)皮為度。
刮皮要，刮得光滑不留縫隙。刮樹(shù)皮前，要在樹(shù)干周圍鋪上塑料布，以便把刮下來(lái)的樹(shù)皮和病蟲(chóng)集中起來(lái)燒掉或深埋。果樹(shù)刮皮后應(yīng)進(jìn)行涂白保護(hù)。
一、選準(zhǔn)適齡果樹(shù)刮皮。刮皮時(shí)要分果樹(shù)的種類、樹(shù)齡來(lái)定。一般來(lái)說(shuō)，15年生以上的蘋(píng)果、梨，10年生以上的桃、柿、李、杏，8年生以上的葡萄都可刮皮，如果達(dá)不到以上樹(shù)齡均不得刮皮，否則適得其反，會(huì)影響果樹(shù)的正常生長(zhǎng)。
二、掌握刮皮時(shí)間。刮皮的時(shí)間一般為11月到次年2月，因?yàn)檫@段時(shí)間正是果樹(shù)和病蟲(chóng)的休眠期，刮皮不影響樹(shù)體生長(zhǎng)。
三、注意刮皮方法。刮皮時(shí)要用專用的刮皮工具，對(duì)果樹(shù)的輔養(yǎng)枝、側(cè)枝、主枝及中干部要認(rèn)真細(xì)致地刮。重要的一條就是掌握好刮皮深度，一般梨樹(shù)宜深刮到見(jiàn)紅色內(nèi)皮為止，蘋(píng)果宜淺刮，柿、桃、李、杏等，只能輕輕刮去粗糙外皮，切不可刮露白皮。
四、刮皮后消毒。刮皮后，要結(jié)合冬季清園把病枝、蟲(chóng)枝、枯枝、落葉、落果連同刮下的殘屑一起清理園外，集中銷毀。并用生石灰1千克、食鹽2千克、豆餅漿0.2千克，加水3千克，混入50克動(dòng)植物油拌勻，然后放入生石灰1份、硫磺2份、水10份熬成的石硫合劑原液0.5公斤，配成涂白劑，涂刷在刮皮部位即可。