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冬棗什么時(shí)候比較好吃?該如何挑選?冬棗的吃法與挑選技巧

http://m.83msc.net/ 2019/7/30 9:54:49 閱讀數(shù):2372 

顧名思義,冬棗成熟較晚,多成熟在冬天,是一種公認(rèn)的品質(zhì)優(yōu)良的鮮食棗,富含人體所需的多種維生素和礦物質(zhì),其營養(yǎng)豐富,有享有“百果王”的美譽(yù)。那么,冬棗什么時(shí)候比較好吃?該如何挑選呢?

冬棗什時(shí)候比較好吃?

冬棗一般在霜降前后下果才好吃,早熟冬棗在8/9月份上市,不成熟時(shí)一股青草味,不甜也不脆,因此也叫凍棗。山東冬棗系我國特有的晚熟棗類品種。在冬棗品種中,山東冬棗口感較佳。

從9月下旬(白熟期)至10月中旬(完熟期)可陸續(xù)采收。該品種適應(yīng)強(qiáng),較豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),果實(shí)成熟期晚,品質(zhì)及上,為優(yōu)良的晚熟鮮食品種。冬棗鮮食可口、皮脆、肉質(zhì)細(xì)嫩品質(zhì),是目前北方落葉果樹中的鮮食品種;成熟后落在地上能開裂;汁多無渣,甘甜清香。

冬棗的選購方法:

看顏色

自然成熟的冬棗,表皮紅色深淺不均,并且會(huì)呈斑點(diǎn)狀散開,不紅的部分略微發(fā)黃。用水燙熟的冬棗,紅色分布的異常均勻整齊,而且通常是全紅或者青紅分界明顯。

嘗味道

自然成熟的冬棗,果肉酥脆,甜味均一自然,表皮不紅而發(fā)黃的部分,味道也很甜。

用糖精水泡過的冬棗,通常只是表皮甜,而棗肉還是干、柴、酸澀的。

摸表皮

自然成熟的冬棗,果皮與果肉緊密相連。

泡過的冬棗,果皮有所松弛或褶皺,手感較軟。摳下來的部分,有的會(huì)出現(xiàn)果皮與果肉分離。

看邊界

正常大棗表皮無明顯青紅邊界,而糖精大棗表皮青紅邊界分明。

自然成熟的新鮮冬棗看起比較飽滿而且光澤度較高,甚至有反光,果皮大約有1/3的部分呈紅褐色,而且青紅兩種顏色沒有明顯的邊界。如果紅褐色所占面積過大,或者青紅兩種顏色的邊界分明,都是用糖精水或催熟劑處理過的,不買。皮色青綠而且沒有光澤的則為生棗,不要。紅色部分中帶有銹條或斑點(diǎn),則是存放時(shí)間較長的冬棗,不要。果皮上面有爛斑的,通常是泡過水的冬棗,而且已經(jīng)開始腐爛了,不要。果皮上面有紅褐色部分,但缺少光澤且發(fā)暗的冬棗,通常都是尚未成熟就被摘下,然后捂紅的冬棗,這種冬棗盡量也不要,不及自然成熟的冬棗鮮甜好吃。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬棗則是被蟲蛀過的,盡量別買。

看棗葉

一般打開包裝箱,棗子上面都有一些棗子葉,我們看葉子就知道這箱棗放了多久了?礂椬拥脑捑鸵催@它的色澤了,看有沒有爛果。不新鮮的棗子會(huì)顯得暗淡。

看存放的時(shí)間

自然成熟的冬棗,在陰涼干燥的地方放置幾天是沒有問題的,而泡過的冬棗在浸泡過程中細(xì)胞被破壞,極易腐爛。

嘗甜度

正常大棗內(nèi)外都甜,而糖精大棗甜味多在棗的表皮,細(xì)嘗會(huì)有苦味。

嘗嘗冬棗的味道,自然成熟的正常冬棗內(nèi)外甜度一致,而用糖精水泡過的冬棗則是外面甜,里面不甜或發(fā)苦。

摸硬度

正常大棗表皮光滑且堅(jiān)硬,而糖精大棗外皮摸起來有些粘,比自然大棗要軟。

用手摸摸冬棗,如果手感光滑而且硬度較高就是好冬棗,手感發(fā)粘或發(fā)軟的就是次品冬棗,或者是用糖精水浸泡過的冬棗。如果感覺果皮濕度過大,則是用水泡過的冬棗,這種冬棗買回家以后很快就會(huì)爛掉,不要。

應(yīng)時(shí)購買

冬棗成熟期在9-10月份左右,一般10月底出來的冬棗是完全成熟的,所以要避免買到泡過催熟的冬棗,不妨等到十月底再買吧。

以上就是冬棗什么時(shí)候比較好吃?該如何挑選?冬棗的吃法與挑選技巧的全部內(nèi)容了,希望對大家有所幫助!

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文章標(biāo)簽: 冬棗
文章來源:農(nóng)資招商

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