逐漸人們對飲食健康的關(guān)注，有機(jī)蔬菜逐漸也開始被大家備受歡迎，都在以為追逐有機(jī)蔬菜營養(yǎng)價(jià)值，更。那么，有機(jī)蔬菜為什么這么貴？有機(jī)蔬菜和普通蔬菜哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高？接下來和小編一起進(jìn)一步了解一下吧！

有機(jī)蔬菜為什么這么貴？

這跟有機(jī)蔬菜種植所需的大量成本有關(guān)。

時(shí)間成本：有機(jī)蔬菜對環(huán)境的要求特別高，種植土地要求三年以上的轉(zhuǎn)換期，讓土壤中的有害物質(zhì)慢慢降解，肥力慢慢養(yǎng)成，***終達(dá)到國家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。

種植成本：有機(jī)蔬菜的種植要求也很高，不能使用化學(xué)肥料，必須施有機(jī)肥料。有機(jī)肥料化處理后才能施用，所以價(jià)格高。

人工成本：有機(jī)蔬菜不能使用化學(xué)農(nóng)藥、除草劑，為了防止病蟲危害，通常需要農(nóng)人進(jìn)行人工捉蟲除草、物理捕蟲或者以蟲治蟲，其投入也要超越常規(guī)生產(chǎn)方式。

損耗成本：普通蔬菜靠化肥、生長激素，能夠縮短生長期。而有機(jī)蔬菜生長順其自然，生長周期長，折損率高，出產(chǎn)率少。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比普通常規(guī)產(chǎn)品的產(chǎn)量低25％～40％左右。

認(rèn)證成本：原料、種植、成品都需要進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證，這是普通蔬菜沒有的消費(fèi)支出。

有機(jī)果蔬在營養(yǎng)價(jià)值上有什么優(yōu)勢

有機(jī)蔬菜含有更多有價(jià)值的營養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)樗鼈兩L的土壤基本沒有被過度耕種，土壤中含有更加豐富的礦物質(zhì)，而且也沒有被化學(xué)制品污染過。有機(jī)蔬菜比常規(guī)蔬菜含有更多的鈣、鎂、鐵、鉻等基本礦物質(zhì)和維生素C，而硝酸鹽的含量則較低。根據(jù)一份涵蓋41份研究報(bào)告的綜述文章統(tǒng)計(jì)顯示，有機(jī)蔬菜中維生素C、鎂、鐵和磷的高含量達(dá)到顯著差異，菠菜、萵苣、卷心菜和土豆中的礦物質(zhì)含量尤其高。選用四季豆、西紅柿、菠菜三種蔬菜的比較研究表明，綜合平均微量元素含量，有機(jī)蔬菜是普通蔬菜的16.64倍。

有機(jī)蔬菜和普通蔬菜哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高？

有機(jī)蔬菜在種植生長過程中，不允許使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)用品，更多的遵循了生態(tài)的原生狀態(tài)，因此在一定程度上避免了當(dāng)今人們***擔(dān)心的問題——農(nóng)藥殘料及污染。

這一特點(diǎn)使有機(jī)蔬菜性得到了，因此在營養(yǎng)價(jià)值上略勝一籌，畢竟民以食為天，食以安為先，食品是營養(yǎng)的前提?；瘜W(xué)物質(zhì)的禁用還為生態(tài)帶發(fā)展帶來了益處，從綠色、發(fā)展的角度上有利于營養(yǎng)發(fā)展的大全局。

因?yàn)樽裱鷳B(tài)原則，使有機(jī)蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，但這一點(diǎn)我一直認(rèn)為仁者見仁智者見智，蔬菜的味道本來也跟品種及生長環(huán)境等綜合條件有關(guān)，因此不能全歸于“有機(jī)”二字。

但是由于不使用化學(xué)物質(zhì)，有機(jī)蔬菜較普通蔬菜的種植成本往往要高上很多，往往需要更多勞動(dòng)力及更細(xì)致的技術(shù)，產(chǎn)量也相對較低，這使有機(jī)蔬菜賣價(jià)較高。此外有機(jī)蔬菜需要認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，增加了食品性的同時(shí)也增高了成本，加之目前我國認(rèn)證機(jī)構(gòu)繁多缺乏統(tǒng)一，因此有機(jī)蔬菜認(rèn)證的權(quán)威性有時(shí)也會(huì)受到質(zhì)疑。

在有機(jī)蔬菜的認(rèn)證及種植技術(shù)得以發(fā)展的前提下，有機(jī)蔬菜的性使其營養(yǎng)價(jià)值更高，但是考慮到價(jià)格，蔬菜是生活必需品，對于普通家庭而言如果能在正規(guī)菜市場或超市買新鮮蔬菜每日食用也可滿足營養(yǎng)需求，有機(jī)蔬菜調(diào)劑生活提升品質(zhì)也是不錯(cuò)選擇。

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