苦菜苦定菜的嫩葉,因其葉似蛇形,山東也叫蛇蟲(chóng)苗。味感甘中略帶苦??嗳R是可以食用、也可藥用的普通野菜。那么,苦菜有什么功效?苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用有哪些呢?
苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
苦菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類、胡蘿卜素,另外維生素B、維生素B、維生素PP、維生素C、維生素E等,鉀元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等微量元素含量也較高,還含有17種氨基酸,其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量***高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。
苦菜中含有的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對(duì)預(yù)防和貧血病,維持人體正常的生理活動(dòng),促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
苦菜的功效作用:
苦菜中含有的鐵元素有利于預(yù)防貧血,幫助緩解缺鐵性貧血癥狀。
苦菜中含有的蒲公英甾醇、膽堿等成分,對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
苦菜熬成水則對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑控制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌等。
苦菜對(duì)糖尿病患者有著明顯的效果,因?yàn)樘悄虿∈堑湫偷膬?nèi)分泌失調(diào)癥——富貴病。按食物的五味講:苦、辣、酸、甜、澀,苦在先,而我們平時(shí)吃甜的食物過(guò)多,而苦澀的盡量遠(yuǎn)之。所以時(shí)間長(zhǎng)了食物營(yíng)養(yǎng)失衡就造成了內(nèi)分泌失調(diào)。
正好苦菜的苦,可以彌補(bǔ)現(xiàn)代飲食的五味,對(duì)糖尿病患者。在實(shí)際生活中,人們常常采摘后洗凈,熱水一氽,隨便調(diào)制就可食用。很多以此物為茶的人說(shuō),自從喝了苦菜茶后就沒(méi)有得過(guò)感冒??嗖吮旧砭褪侨セ鹬?,預(yù)防流感肯定是有效的。對(duì)增強(qiáng)現(xiàn)代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。
苦菜的是食用方法:
1.苦菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血,幫助緩解缺鐵性貧血癥狀。治肝硬化:苦萊、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。(江西)以下是幾種***簡(jiǎn)單又治病的幾種食用方法
2.治樸蛇瘴:野苦馬汁、燈心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普濟(jì)方》)
3.治慢性氣管炎:苦菜一斤,大棗二十個(gè)??嗖思鍫€,取煎液煮大棗,待棗皮展開(kāi)后取出,余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙,大棗一枚。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》
4.治小兒疳積:苦菜一兩,同豬肝燉服。(江西)
5.治對(duì)口惡瘡:野苦荬擂汁一鐘,入姜汁一匙,酒和服以渣敷。(《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》)
6.治壺蜂叮螫:苦菜汁涂之。(《摘元方》)
7.治婦人乳結(jié)疼痛:紫苦菜搗汁水煎,點(diǎn)水酒服。(《滇南本草》)
感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈,過(guò)水一氽控干晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻后裝盤(pán)即可。
以上就是苦菜有什么功效?苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用的全部?jī)?nèi)容了,希望對(duì)大家有所幫助!