生菜通常被叫做“生著可以吃的菜”，生菜又名葉用萵苣、包生菜、千金菜等，因可以生食而得名。在火鍋流行的今天，生菜備受歡迎。那么，生菜有哪些種類呢？生菜什么時(shí)間種植、什么時(shí)間成熟？生菜應(yīng)該怎么種植與管理呢？今天就讓我們一起來(lái)了解下吧！
一、生菜生物學(xué)特性
（一）形態(tài)特征
※生菜的根系淺而密集，須根發(fā)達(dá)，主要分布在地表20厘米土層內(nèi)。莖短縮，基葉互生于短縮莖上。葉呈披針形、橢圓形、倒卵圓形和近圓形，葉色呈深綠、翠綠、黃綠、紫紅色等，葉面平展或皺縮、葉緣波狀或淺裂，外葉開(kāi)展，心葉松散或抱合成葉球。頭狀花序，花淺黃色，自花授粉，子房單室，瘦果。生菜的種子細(xì)小，發(fā)芽比較困難，出苗能力較弱，種子銀白色或黑褐色，并有冠毛，能隨風(fēng)飛散，千粒重0.8-1.2克。
（二）生長(zhǎng)發(fā)育
生菜一般都進(jìn)行育苗移栽。生菜在發(fā)芽后兩周內(nèi)，根系發(fā)育是旺盛的時(shí)期，主根可達(dá)20厘米深，并能產(chǎn)生較多的側(cè)根。根的再生能力強(qiáng)，適于移植。生菜定植以后，在適宜的肥水和氣候條件下，葉片生長(zhǎng)很快。作為不結(jié)球類型的生菜，生長(zhǎng)迅速的葉片即成為產(chǎn)品器官。對(duì)于結(jié)球類型的生菜，在定植后首先是外葉數(shù)不斷增加，外葉大小發(fā)生明顯變化，外葉數(shù)達(dá)到一定程度而條件又適宜時(shí)，則開(kāi)始出現(xiàn)心葉的卷抱，以后便是葉數(shù)增加，葉的擴(kuò)大與充實(shí)，生菜從卷心到形成葉球需30天左右。生菜的生長(zhǎng)發(fā)育周期可分為以下幾個(gè)時(shí)期：
1.發(fā)芽期從種子萌動(dòng)至子葉展開(kāi)，真葉顯露，約8-10天。
2.幼苗期從真葉顯露至團(tuán)棵（生長(zhǎng)1個(gè)葉序環(huán)，即約5-6片葉），直播者約17-27天，育苗移栽者約30天。
3.蓮座期從團(tuán)棵至生長(zhǎng)2個(gè)葉序環(huán)，結(jié)球萵苣開(kāi)始包心，約15-30天。
4.產(chǎn)品器官形成期結(jié)球萵苣從開(kāi)始包心至葉球形成，約30天。
5.開(kāi)花結(jié)果期從抽薹開(kāi)花到果實(shí)成熟，約1-2個(gè)月，一般抽薹后陸續(xù)開(kāi)花，開(kāi)花后約15天瘦果成熟。
（三）對(duì)生活條件的要求
※生菜是以葉片或葉球供作食用，了解生菜在營(yíng)養(yǎng)時(shí)期對(duì)環(huán)境條件的需求是搞好生菜栽培的理論依據(jù)。生菜喜冷涼忌高溫，喜充足的陽(yáng)光，忌蔭蔽，喜水分，忌澇，對(duì)土壤的適應(yīng)性廣，以肥沃且排水良好的砂壤土適宜，pH6.5左右的微酸性土壤適宜生長(zhǎng)。因此，生菜的生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)依據(jù)其生物學(xué)特性，提供滿足生菜生產(chǎn)發(fā)育所需要的條件，以取得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益。
1.溫度※生菜屬半耐寒性蔬菜，喜溫和涼爽的氣候，它既不耐炎熱，又怕嚴(yán)寒。不結(jié)球生菜的溫度適宜范圍較結(jié)球生菜廣。生菜在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)溫度的要求有差異。種子在4℃以上可發(fā)芽，但發(fā)芽慢，種子發(fā)芽適溫為18℃-20℃，需4-6天可發(fā)芽，氣溫高于27℃時(shí)，種皮吸水受阻，發(fā)芽不良。夏季收獲的種子不能立即發(fā)芽，因?yàn)楦邷貙?dǎo)致生菜種子休眠，須經(jīng)0℃-5℃低溫貯藏打破休眠，夏季播種需采取低溫及遮陰措施。生菜生長(zhǎng)期適宜的溫度為白天15℃-20℃，夜間12℃-15℃，但生菜幼苗時(shí)期，對(duì)溫度的適應(yīng)性較強(qiáng)，經(jīng)過(guò)短時(shí)間鍛煉的秧苗，能短時(shí)間忍受-1℃--2℃低溫，不怕輕霜。但是秧苗耐熱能力較差，日平均溫度超過(guò)24℃時(shí)，秧苗徒長(zhǎng)，引起早期抽薹。結(jié)球萵苣對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較小，既不耐寒也不耐熱，結(jié)球期適宜溫度白天為17℃-20℃，在這個(gè)溫度范圍以下，溫度愈高葉的生長(zhǎng)量越大；25℃以上不易形成葉球，或因球內(nèi)高溫引起心葉壞死腐爛。開(kāi)花結(jié)果期要求溫度較高，溫度低于10℃，雖能正常開(kāi)花，但不結(jié)實(shí)，在22℃-29℃范圍內(nèi)溫度愈高，從開(kāi)花到種子成熟所需天數(shù)愈少，19℃-22℃溫度下，開(kāi)花后10-15天種子成熟。
2.水分※生菜根系淺，葉面積大，含水量高，不耐干旱，整個(gè)生長(zhǎng)期要求有均勻、充足的水分供應(yīng)。幼苗期土壤濕度宜見(jiàn)干見(jiàn)濕，過(guò)濕會(huì)徒長(zhǎng)，過(guò)干會(huì)使秧苗老化。結(jié)球之前應(yīng)適當(dāng)控制水分，這樣有利于植株形成良好的根系和健壯的蓮座葉。結(jié)球期要求充足的水分供應(yīng)，缺水易造成結(jié)球松散或不結(jié)球，同時(shí)植株體內(nèi)苦萵素增多，苦味加重。結(jié)球后期不能過(guò)濕或過(guò)干后灌大水，以免葉球開(kāi)裂或腐爛，并要求較低的空氣濕度，若空氣濕度較高，則極易引起軟腐病、菌核病等病害發(fā)生。
3.光照※生菜喜充足陽(yáng)光，忌蔭蔽，種子在光下發(fā)芽快，光照充足有利于植株生長(zhǎng)，光合作用旺盛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)形成的多，生長(zhǎng)健壯。結(jié)球生菜可以早結(jié)球，反之，在陰天或弱光下，葉形變得小而細(xì)長(zhǎng)，植株生長(zhǎng)衰弱，影響結(jié)球。如遇高溫長(zhǎng)日照，易誘發(fā)花芽分化，導(dǎo)致早期抽薹，溫度越高，抽薹越快。
4.土壤及營(yíng)養(yǎng)※在常規(guī)的土壤栽培條件下，生菜對(duì)土壤肥力要求較高。富含有機(jī)質(zhì)，通氣性好，保水保肥的壤土或黏壤土有利于生菜的生長(zhǎng)，反之，在缺乏有機(jī)質(zhì)、通氣不良的瘠薄土壤上栽培生菜，由于根部呼吸得不到充足的氧氣，根系發(fā)育不良，植株生長(zhǎng)緩慢，造成結(jié)球生菜葉球小，不緊實(shí)、品質(zhì)差。生菜特別適宜與茄科蔬菜輪作，因茄科蔬菜根系較深，土質(zhì)也較肥沃。
5.營(yíng)養(yǎng)生菜為綠葉蔬菜，每個(gè)生長(zhǎng)階段都要有氮的供應(yīng)，否則葉片生長(zhǎng)慢，葉數(shù)分化也少。因此在施肥上要以氮肥為主，適當(dāng)配合磷、鉀肥。苗期缺磷不但葉片少而且植株矮小，產(chǎn)量降低；缺鉀對(duì)葉片影響不大，但可影響葉重，更會(huì)使結(jié)球生菜的葉球重量顯著降低。因此要注意各種營(yíng)養(yǎng)元索的配合與平衡。
二、生菜品種類型
（一）品種類型
生產(chǎn)上栽培利用的生菜分為結(jié)球生菜和不結(jié)球生菜兩種類型。結(jié)球生菜分為脆葉和軟葉兩種；不結(jié)球生菜分為直立和皺葉兩種，而直立生菜又可分為圓葉、尖葉（俗稱油麥菜）兩種類型。
1.結(jié)球生菜俗稱“西生菜”，是生菜中的主要類型，分布廣，品種多，品質(zhì)優(yōu)。特點(diǎn)是葉片大，近圓形，綠色或黃綠色，有全緣、深裂、鋸齒等品系。葉叢密，能形成明顯的葉球。按葉質(zhì)分為脆葉、軟葉兩種類型。脆葉類型葉面微皺，質(zhì)脆，品質(zhì)優(yōu)良，葉球緊實(shí)，不易散球，葉片疊抱，葉球圓球形、扁圓形或圓錐形。軟葉類型葉面光滑，葉質(zhì)柔軟，葉片合抱，結(jié)球不緊實(shí)，易散球。
2.不結(jié)球生菜分為直立生菜和皺葉生菜兩種類型。直立生菜，又稱散葉生菜，葉狹長(zhǎng)直立，一般不結(jié)球或卷心呈圓筒，如廣州的登峰生菜等。皺葉生菜俗稱玻璃生菜，按葉色可分為綠葉品種和紫葉品種，不結(jié)球，或有松散葉球。如廣東的軟尾生菜。
（二）優(yōu)良品種
1.由美國(guó)引進(jìn)的極早熟結(jié)球生菜品種。生育期80天左右，葉片淡綠色，葉緣缺刻較多，外葉小而少；葉球淡綠色，稍帶黃色，較緊密，單球重400-500克。質(zhì)脆嫩，品質(zhì)優(yōu)良，抗病、耐熱、適應(yīng)性廣，抽薹極晚，適合于春秋季露地栽培，較適宜夏季栽培，可以作為夏季生菜品種。每畝產(chǎn)量2000千克左右。
2.薩林納斯由美國(guó)引進(jìn)的中早熟結(jié)球生菜品種。外葉較少，深綠色，葉緣波狀粗鋸齒。葉球綠白色，圓球形，結(jié)球緊實(shí)，單球重400-500克。外觀好，品質(zhì)優(yōu)良。耐熱性一般，適合春秋保護(hù)地和露地及夏季遮陽(yáng)栽培。種植株行距30厘米見(jiàn)方，每畝定植6000-7000株，畝產(chǎn)量3000-3500千克。成熟期整齊，較耐運(yùn)輸。從定植到收獲約50天。
3.凱撒由日本引進(jìn)的結(jié)球生菜常規(guī)品種。極早熟，株型緊湊，生長(zhǎng)整齊，葉球高圓形，單球重400-500克，球內(nèi)中心柱極短，品質(zhì)好，抗病性強(qiáng)，耐熱，抽薹晚，高溫下結(jié)球性好，適宜夏季露地栽培。
4.皇后由美國(guó)引進(jìn)的中早熟結(jié)球生菜品種。外葉深綠，葉片中等大小，葉緣有缺刻。葉球中等大小，結(jié)球緊實(shí)，單球重500-600克。生長(zhǎng)期85天，生長(zhǎng)整齊，風(fēng)味佳，抽薹晚，較抗病毒病和頂燒病。適宜春秋露地及保護(hù)地栽培。
5.奧林匹亞由日本引進(jìn)的極早熟結(jié)球生菜品種。外葉較小而少，葉片淡綠色，葉緣缺刻較多。葉球較緊、淡黃綠色，單球重400-500克。生長(zhǎng)期65-70天。品質(zhì)好，耐熱性強(qiáng)，抽薹極晚，適宜夏季露地栽培。
6.大湖659由美國(guó)引進(jìn)的中晚熟結(jié)球生菜品種。葉片綠色，外葉較多，葉球大而緊實(shí)，單球重500-600克。生育期110天，每畝產(chǎn)量為3500-4000千克，品質(zhì)好，耐寒性強(qiáng)，不耐熱，適合冬季保護(hù)地和春秋露地栽培。
7.卡羅娜由荷蘭引進(jìn)的結(jié)球生菜品種。中晚熟，葉片亮綠色，微皺，株高25厘米左右，開(kāi)展度40厘米；葉球高15.4厘米，寬16厘米，圓球形，白綠色，包球緊。單球重700-800克，定植到收獲需55天，品質(zhì)優(yōu)良，葉質(zhì)脆嫩，微甜，水分多。
8.玻璃生菜廣東農(nóng)家品種。散葉生菜，株高25厘米，開(kāi)展度27厘米，葉簇生，葉片近圓形，較薄，葉長(zhǎng)18厘米、寬17厘米，黃綠色有光澤，葉緣波狀，葉面皺縮，單株重200-300克，質(zhì)軟滑，不耐熱，耐寒，適宜春秋栽培。一般每畝產(chǎn)量2000-2500千克。
9.廣東登峰屬于直立生菜，又稱長(zhǎng)葉生菜。葉片狹長(zhǎng)，葉緣波狀，葉片淡綠色，株高30厘米，開(kāi)展度36厘米，單株重330克，適宜夏季栽培。
10.紅生菜四川攀枝花地區(qū)地方品種。屬于直立形萵苣，中熟，葉叢較橫展，開(kāi)展度約53厘米，葉面皺，葉片倒卵圓形，綠色間紫紅色，葉片邊沿較平滑，耐熱性較強(qiáng)，單株重450克左右。
11.東方凱旋北京東方正大種子有限公司育成。散葉生菜品種，葉簇生，較直立，株高25厘米，開(kāi)展度30厘米，葉近圓形，葉面皺縮，黃綠色，有光澤。葉緣波狀。單株重300-500克，生育期50-60天。質(zhì)脆嫩，水分中等。耐熱，抗病，產(chǎn)量高。
12.紅帆紫葉生菜北京市特種蔬菜種苗公司從美國(guó)引進(jìn)的散葉生菜品種。早熟，全生育期50天。喜光，較耐熱，不易抽薹，植株較大，葉片皺曲，葉片及葉脈為紫葉，色澤美觀，隨著收獲期的臨近，紅色逐漸加深。每畝產(chǎn)量1000-2000千克，適合春、秋、夏季露地栽培及冬季保護(hù)設(shè)施栽培。
三、生菜栽培季節(jié)和茬口
（一）栽培季節(jié)
生菜喜冷涼濕潤(rùn)氣候，一般在華北和長(zhǎng)江流域，夏季炎熱，冬季寒冷的地區(qū)，生菜均在春、秋兩季露地栽培；在華南地區(qū)，除夏季外，其他時(shí)間隨時(shí)可以露地播種，但以秋、冬季適宜。在長(zhǎng)江中下游地區(qū)。春播宜在1月下旬至2月中、下旬溫床育苗，3月中旬定植于露地，5月上、中旬采收。秋播8月中旬至9月上旬播種（搭蔭棚育苗），9-10月定植，11-12月采收。春季宜播早熟、耐熱、晚抽薹、不結(jié)球品種，因?yàn)榻Y(jié)球期如遇25℃以上高溫則結(jié)球不良，同時(shí)遇高溫和長(zhǎng)日照易導(dǎo)致先期抽薹，或不能形成葉球。近年來(lái)，隨著設(shè)施栽培的發(fā)展，利用保護(hù)設(shè)施栽培生菜，已基本做到分期播種、周年生產(chǎn)供應(yīng)。如北方的春、冬季栽培，南方的1-4月，一般采用塑料棚即可，并利用不同品種，排開(kāi)播種，可基本實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。夏季炎熱的地區(qū)，秋季栽培時(shí)要注意苗期采取降溫措施，并注意先期抽苔的問(wèn)題，應(yīng)選用耐熱、耐抽苔的品種。
（二）茬口安排
1.春季露地栽培1月下旬至3月在大棚內(nèi)播種育苗，苗齡40-50天，3月中旬至4月定植于露地，5-6月采收供應(yīng)。春季為提早上市，可利用大棚、陽(yáng)畦、小供棚等進(jìn)行覆蓋栽培，12月播種育苗，翌年2月初定植，4月中旬開(kāi)始采收供應(yīng)市場(chǎng)。
2.夏季遮陽(yáng)網(wǎng)防雨棚覆蓋栽培在4月下旬至6月播種，苗齡25天，5月下旬至7月定植，定植后30-40天采收。一般采收小苗上市，也可以直播間拔小苗分批上市。要選擇耐熱、抗病、早熟、高溫不易抽薹的品種，并利用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋栽培。遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋有三種方式：種是在畦面上直接蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，即浮面覆蓋方式；第二種是在畦面兩側(cè)搭木樁，拉鐵絲上蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，即平棚覆蓋的方式；或利用小拱棚上蓋遮陽(yáng)網(wǎng)；第三種是利用冬季生產(chǎn)的大棚棚架，覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。夏季還可利用氣候涼爽的山區(qū)作為生菜的生產(chǎn)基地，效果也很好。
3.秋季露地栽培秋季適宜生菜生長(zhǎng)，播種期為7-8月，露地育苗，播種早的須遮陰育苗。9-11月定植，定植后45-50天收獲，遲11月上中旬收獲完畢。
4.冬季大棚栽培冬季主要利用大棚、日光溫室等保護(hù)設(shè)施進(jìn)行栽培，宜選用耐寒性強(qiáng)的品種。大棚栽培9月露地育苗，10月露地定植。苗齡30-40天。10月下旬上棚蓋薄膜，12月中旬開(kāi)始采收；利用日光溫室栽培，可在10月至11月初播種，12月定植，翌年2月中下旬開(kāi)始上市。
四、生菜栽培技術(shù)
（一）播種育苗
※由于生菜種子細(xì)小，當(dāng)前采用的生菜品種多數(shù)為進(jìn)口種，種子價(jià)格比較貴，又加之生菜苗期生長(zhǎng)對(duì)溫度又很敏感，所以栽培生菜多采用育苗移栽的方法來(lái)節(jié)約種苗。育苗移栽不僅能增加幼苗的側(cè)根數(shù)量，增加根系量，而且能縮短生菜植株在田間的生長(zhǎng)時(shí)間，達(dá)到提早和延后的目的。播種育苗一般可采用苗床育苗和營(yíng)養(yǎng)缽或苗盤(pán)育苗。
1.播種期※根據(jù)不同栽培季節(jié)、不同栽培方式確定播期?！缭诒本┑貐^(qū)周年生產(chǎn)生菜，其育苗場(chǎng)地是露地和保護(hù)地各占半年，通常4-9月份生菜育苗可在露地進(jìn)行，其中4、5、9三個(gè)月，平均溫度在10℃-22℃之間，屬于春秋氣候，陽(yáng)光充足，沒(méi)有暴曬天氣，雨水適中，利于生菜生長(zhǎng)；6、7、8月屬于夏季氣候，高溫多雨，較難育苗，要采取遮陽(yáng)防雨的措施；北京地區(qū)10月到翌年3月份，生菜須在保護(hù)地育苗，其中10、11月和早春3月，旬平均溫度均在0℃以上，可以在不加溫溫室內(nèi)育苗；12月到翌年2月份旬平均溫度在0℃以下，需要加溫溫室育苗；2月中旬以后，氣溫回升，生菜又可以在不加溫溫室育苗，2月下旬以后，可以在大棚內(nèi)育苗。
2.苗床準(zhǔn)備※當(dāng)旬平均氣溫高于10℃時(shí)，可在露地育苗，低于10℃時(shí)，需要采用適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施。夏季育苗要采取遮陰、降溫、防雨澇等措施。苗床應(yīng)選擇保水保肥性能好的肥沃沙壤土。為防止地下害蟲(chóng)危害幼苗，以新土或前作為水稻的土為好，老菜園土一定要經(jīng)過(guò)處理，如施用石灰、淋殺蟲(chóng)藥等。苗床土力求細(xì)碎、平整，每平方米施人腐熟的農(nóng)家肥10-20千克，磷肥0.025千克，撒勻，翻耕，整平畦面，每畝大田需種量20-25克，需苗床面積10平方米?！绻敲绫P(pán)育苗，則育苗前應(yīng)準(zhǔn)備好苗盤(pán)，并需經(jīng)過(guò)清洗和消毒。準(zhǔn)備好育苗用的草炭蛭石等基質(zhì)，然后澆透底水，即可開(kāi)始育苗了。將種子篩選后點(diǎn)播在苗盤(pán)中，然后覆蓋一層基質(zhì)，噴水以后，放入溫室中培育。
3.種子處理※生菜喜冷涼而忌高溫，其種子在4℃以上開(kāi)始發(fā)芽，發(fā)芽適溫為18℃-20℃，30℃以上高溫受抑制，因此，除高溫季節(jié)外，播種前，一般不需處理，而在7-8月份，由于溫度太高，種子發(fā)芽困難，為了促進(jìn)發(fā)芽，應(yīng)進(jìn)行催芽處理。其方法是：先用井水浸泡6小時(shí)左右，搓洗撈取后用濕紗布包好，注意通氣，置于15℃-18℃溫度下催芽，或吊于水井中催芽，或者放于冰箱中（溫度控制在5℃-10℃），24小時(shí)后再將種子置于陰涼處保溫催芽。也可用濃度為0.2%赤霉素溶液浸種24小時(shí)，可順利打破生菜種子休眠，2-3天即可出齊芽，80%種子露白時(shí)應(yīng)及時(shí)播種。或用植物激素處理種子，如細(xì)胞激動(dòng)素100微升/升溶液浸種3分鐘或用赤霉素5微升/升溶液浸種6-7小時(shí)，催芽效果良好。
4.播種播種前將苗床或營(yíng)養(yǎng)缽澆足底水，待水下滲后，將催芽的種子播種于床面或營(yíng)養(yǎng)缽中，覆蓋過(guò)篩細(xì)土0.3-0.5厘米，冬季播種后蓋膜增溫保濕，同時(shí)應(yīng)控制澆水量，防止?jié)穸冗^(guò)大，小苗出土后及時(shí)掀掉地膜。氣候寒冷，夜間應(yīng)加蓋草簾。夏季播種后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或稻草保濕、降溫促出苗，每天淋水2-3次，保持土壤濕潤(rùn)。
5.苗期管理※此期關(guān)鍵是促進(jìn)苗子健壯，不徒長(zhǎng)。不同季節(jié)、不同育苗方式應(yīng)采取不同的管理措施。冬春季保護(hù)地育苗室溫不夠時(shí)，要采用溫室加溫，要重視保持適宜的溫度，選擇采光好，便于通風(fēng)換氣的溫室或改良陽(yáng)畦作苗床，適當(dāng)控制澆水，濕度不可過(guò)大，如遇夏季育苗，除遮陽(yáng)降溫外，要多噴水以利降溫，可一日澆三次水。遮陽(yáng)網(wǎng)可在小苗吐心時(shí)掀掉，并澆1次小水，澆水后苗床上再蓋一薄層細(xì)土，也叫接土，因播種時(shí)覆土較薄，澆水后易沖出秧苗須根。生菜育苗期的溫度為15℃-18℃。2片真葉時(shí)要間苗，間苗的同時(shí)拔凈苗畦內(nèi)的雜草。間苗后應(yīng)澆1次水，3-4片真葉時(shí)定植。
（二）定植
1.整地、作畦※制定種植計(jì)劃，安排好每茬生菜的前后銜接，并根據(jù)種植面積選定地塊。生菜生長(zhǎng)速度快，春秋露地栽培結(jié)球生菜從定植到收獲只有40-50天，因此特別要施足底肥。底肥應(yīng)是質(zhì)量好、充分腐熟的畜禽糞。結(jié)合施底肥，及時(shí)翻地，使肥、土摻勻。整地要求精細(xì)，土壤細(xì)碎，整平地面。做畦時(shí)考慮栽培季節(jié)和土壤情況，在排水良好的情況下可做平畦，但地下水位高或土壤黏重、排水不良的地塊，應(yīng)做90-100厘米的小高畦或龜背畦，栽兩行，以免土壤濕度過(guò)大，影響根系發(fā)育。
2.定植※在生菜的周年生產(chǎn)中，盡管每茬的栽培季節(jié)和方法不同，育苗日期長(zhǎng)短不一，但基本原理是一致的，當(dāng)育苗齡達(dá)到25-35天，幼苗具有3-4片真葉時(shí)，即可定植。定植密度根據(jù)不同品種、不同季節(jié)、不同栽培方式而異同。以結(jié)球生菜為例，早熟類品種外葉少，開(kāi)展度小，結(jié)球早而小，應(yīng)適當(dāng)密植；中晚熟類品種外葉多，開(kāi)展度大，結(jié)球晚而大，應(yīng)加大行距；與此同時(shí)，還應(yīng)考慮上市標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，因一個(gè)品種在秋、冬、春三季不會(huì)遇到高溫氣候，能長(zhǎng)成較大的葉球，上市標(biāo)準(zhǔn)高，應(yīng)該栽稀些才能長(zhǎng)好葉球；如夏季栽培，由于高溫多雨，不能形成良好的葉球，上市標(biāo)準(zhǔn)低，可以栽密些。結(jié)球生菜按行株距25-30厘米見(jiàn)方，不結(jié)球種按20-25厘米見(jiàn)方定植，采收幼苗者10厘米行株距定苗即可。定植苗時(shí)，應(yīng)根據(jù)制定的行株距把苗栽正、栽直、栽勻。應(yīng)盡量保護(hù)幼苗根系，可**縮短緩苗期，提高成活率。根據(jù)天氣情況和栽培季節(jié)采取靈活的栽苗方法。高溫季節(jié)定植的，應(yīng)在定植當(dāng)天上午搭好棚架，覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，下午4時(shí)后移栽。冬春栽培，可采用地膜覆蓋。春、夏、秋季露地栽培可采用挖**栽苗后灌水的方法，冬春季保護(hù)地栽培，可采取水穩(wěn)苗的方法，即先在畦內(nèi)按行距開(kāi)定植溝，按株距擺苗后淺覆土將苗穩(wěn)住，在溝中灌水，然后覆土將土坨埋住。這樣可避免全面灌水后降低地溫給緩苗造成不利影響。栽苗的深度不宜深栽，掌握苗坨的土面與地面略低一些為度。
（三）田間管理
1.澆水※為了防治秧苗萎蔫，促進(jìn)緩苗，定植后隨即澆定植水，定植水澆足后，7天左右再澆一次緩苗水，促進(jìn)緩苗。生菜生長(zhǎng)期間需要獲得大量的水分才能獲得鮮嫩的產(chǎn)品，及時(shí)澆水是一項(xiàng)很重要的管理工作，要根據(jù)不同的栽培方式，不同生長(zhǎng)季節(jié)，不同土質(zhì)和不同生長(zhǎng)階段區(qū)別對(duì)待。一般5-7天澆一次水，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。冬季、早春及土壤保水力強(qiáng)的間隔時(shí)間要長(zhǎng)，為7-10天；夏季澆水間隔時(shí)間短，為3-4天澆一次水，防止植株干旱，否則植株瘦弱。結(jié)球生菜在結(jié)球期即心葉開(kāi)始向內(nèi)卷抱合形成葉球后，田間己封壟，蒸發(fā)量低，供水要均勻，防止水分不均造成裂球和爛心，既要植株水分又要澆水不過(guò)量，控制濕度不過(guò)大。缺水則味苦，濕度過(guò)大則引起葉球開(kāi)裂或引起植株腐爛，導(dǎo)致軟腐病、菌核病。特別是保護(hù)地栽培，更應(yīng)該控制好田間濕度和空氣濕度。室內(nèi)土壤水分的蒸發(fā)較慢，澆水次數(shù)和水量比露地栽培生菜相應(yīng)的少些。采收前停止?jié)菜?，利于采收?/p>
2.中耕除草※秧苗定植澆過(guò)2-3次水后，苗已經(jīng)緩苗開(kāi)始生長(zhǎng)，為了促進(jìn)根系的發(fā)育，這時(shí)適宜進(jìn)行中耕，使土面疏松，增強(qiáng)透氣性，同時(shí)除盡小草。再次澆水后，如果還未封壟，應(yīng)中耕第二次，既能保持土壤水分，延長(zhǎng)澆水間隔的日期，又能使植株健壯生長(zhǎng)，以后不再需要中耕，但是有草應(yīng)及時(shí)除掉。
3.追肥※生菜的產(chǎn)品是以生食為主的綠葉菜，栽培管理時(shí)應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，不可使用糞稀追肥。生菜的生長(zhǎng)速度較快，為了滿足葉片、葉球的生長(zhǎng)，需要充分供給性的以氮肥為主的完全肥料。散葉生菜如有機(jī)肥充足，又有性化肥作底肥，因?yàn)樯L(zhǎng)期短，可以不追肥。如只有有機(jī)底肥，可酌情追施少量化肥促進(jìn)生長(zhǎng)。結(jié)球生菜需肥較多，可分3次進(jìn)行追肥：定植后5-7天隨澆緩苗水追次肥，以性氮肥為好，如每畝追施尿素10千克或硫銨15千克；定植15-20天后，為促進(jìn)發(fā)棵及蓮座葉的形成追第二次肥，用氮、磷、鉀復(fù)合肥，每畝15-20千克；定植30天后，為促使結(jié)球緊密，葉球大，進(jìn)行第三次追肥，仍用復(fù)合肥，每畝10-15千克，以葉球生長(zhǎng)期有充足養(yǎng)分供應(yīng)。
4.溫度管理冬季保護(hù)地栽培生菜，定植后悶棚提高溫度，促進(jìn)緩苗生根。緩苗后開(kāi)始通風(fēng)降溫，氣溫低時(shí)加蓋草簾保溫。大棚內(nèi)可套小拱棚，進(jìn)行雙層覆蓋。從生菜定植后至緩苗階段，白天溫度控制在18℃-22℃，夜間控制在12℃-13℃。緩苗生長(zhǎng)后開(kāi)始卷抱形成肥大葉球，生長(zhǎng)適溫白天20℃-22℃，夜間12℃-15℃。25℃以上新葉徒長(zhǎng)，葉球生長(zhǎng)不良，松散，不緊實(shí)，易抽薹或引起腐爛。尤其是夏季要選擇抗熱、耐高溫、結(jié)球好、不易抽薹的品種，用舊農(nóng)膜、遮陽(yáng)網(wǎng)等遮陽(yáng)、防雨栽培。澆水后一旦濕度過(guò)大，要通過(guò)放風(fēng)口來(lái)放風(fēng)排濕，防止空氣濕度過(guò)大，造成生菜黃葉、爛葉或基部腐爛。
（四）收獲
※生菜從定植到收獲，散葉不結(jié)球生菜一般需40-50天，結(jié)球生菜需50-60天，如過(guò)早采收，產(chǎn)量低，過(guò)晚采收，會(huì)抽薹失去商品價(jià)值，散葉生菜的采收期比較靈活，采收規(guī)格無(wú)嚴(yán)格要求，可根據(jù)市場(chǎng)需要而定，一般從定植到收獲需40-50天。結(jié)球生菜的采收要及時(shí)，根據(jù)不同的品種及不同的栽培季節(jié)而定，一般從定植到收獲需50-60天，如過(guò)早采收，產(chǎn)量低，過(guò)晚采收，會(huì)抽薹失去商品價(jià)值，尤其是夏季高溫，易抽薹，更要及時(shí)收獲，秋、冬、春季節(jié)可以延長(zhǎng)收獲，以讓葉片充分生長(zhǎng)，使結(jié)球生菜的葉球緊實(shí)，肥大。采收的標(biāo)準(zhǔn)是：葉球松緊適中，用手自頂部輕壓葉球稍能承受。如葉球被壓下說(shuō)明成熟差，葉球過(guò)緊又易崩裂或腐爛。收獲時(shí)可以分批進(jìn)行，挑選大棵或大球先收。收獲時(shí)用小刀從球下面斜向下切，取出葉球，剝除老葉，留3-4片外葉保護(hù)葉球，或剝除所有外葉，經(jīng)整理干凈，可放在3℃-5℃冷庫(kù)中短期貯存。