西蘭花是很多人都喜愛(ài)的蔬菜，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是不宜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)導(dǎo)致西蘭花發(fā)生變黃現(xiàn)象，那么西蘭花變黃有毒嗎？西蘭花發(fā)黃還能吃嗎？如果吃了會(huì)怎樣？
西蘭花變黃有毒嗎？
沒(méi)有毒，因?yàn)槲魈m花在家里經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置，沒(méi)有吸收到足夠多的陽(yáng)光，葉綠素中的鎂離子會(huì)大量的流失，導(dǎo)致西蘭花缺少葉綠素的合成，呈現(xiàn)出黃色。在此階段中也會(huì)伴隨著西蘭花內(nèi)部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)略差一些，因此建議大家還是吃新鮮的西蘭花吧。
當(dāng)然也有說(shuō)法西蘭花變黃會(huì)產(chǎn)生大量的對(duì)人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，所以還是不要吃。另外購(gòu)買(mǎi)新鮮的西蘭花，買(mǎi)來(lái)盡量全部吃掉，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)必要去吃了。
西蘭花發(fā)黃還能吃嗎？
如果西蘭花只是輕微泛黃，可以在烹飪之前有開(kāi)水輕微的煮一小會(huì)兒，能一定程度上恢復(fù)西蘭花的葉綠素濃度，使其回率一點(diǎn)。
西蘭花怎么保存不變黃
西蘭花變黃后不能食用，因此買(mǎi)回來(lái)還沒(méi)吃掉的西蘭花要保存好。用紙張或者透氣膜包住西蘭花（紙張上可噴少量的水），然后豎立著放入冰箱的冷藏室，大約可以保鮮一周左右。也可以先將其撕成小朵，用淡鹽水浸泡約5分鐘，去除上面的灰塵及蟲(chóng)害，再用水沖洗干凈，瀝干，放入沸騰的鹽水中燙熟，撈出晾干后直接烹調(diào)，或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存。
在這里，小編建議大家要購(gòu)買(mǎi)新鮮的西蘭花，買(mǎi)來(lái)后不要過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置，西蘭花變黃雖然說(shuō)沒(méi)有毒，但是對(duì)身體也不好，還是建議大家去吃新鮮的。西蘭花變黃有毒嗎，西蘭花發(fā)黃還能吃嗎就為大家介紹到這里了，希望本文對(duì)您有幫助。