花椒是一種比較常見(jiàn)的調(diào)味食品，在我國(guó)市場(chǎng)上的銷(xiāo)量比較好，今天就和大家分享一下花椒成熟時(shí)間，花椒采收的時(shí)間。

花椒果實(shí)成熟期一般在立秋至處暑前后?；ń烦墒鞎r(shí)，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開(kāi)裂，種子黑色光亮?？陕劦綕庥舻穆橄阄?，這是較適宜的采收時(shí)期，采收果實(shí)一般是用手摘或剪子剪。

花椒采收時(shí)間要恰當(dāng)

因?yàn)榛ń返闹饕褂貌糠质腔ń饭?，所以?yán)格地講，花椒的成熟期實(shí)際是指其果皮品質(zhì)較佳的時(shí)期，這時(shí)也是花椒采收的較佳時(shí)期?！按藭r(shí)的花椒表皮呈深綠色，油胞明顯突起，有濃郁的麻香味?！?/p>

他說(shuō)，采收過(guò)早，成熟度不足，麻香味不濃；采收過(guò)遲，又會(huì)過(guò)于成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色。

花椒采收晴天上午更適宜

采摘時(shí)應(yīng)選晴天上午、露水干后，不能在雨天和有露水時(shí)采收，否則會(huì)使花椒顏色暗淡，品質(zhì)低劣甚至變黑發(fā)霉。

可用剪刀剪下或用手輕輕摘下果穗，輕放在背篼或提籃中，避免用手拿椒。盛裝椒果的容器（背篼、籮筐等）內(nèi)不要裝得過(guò)多，一般不超過(guò)容器容積的70%。更不能為了多裝而用手將椒果壓緊，要及時(shí)倒出，以免碰破油胞。

干花椒怎么保存

鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱里。

干花椒量大裝到袋子里，注意要通風(fēng)干燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會(huì)發(fā)霉的。

量小家庭用可以裝在瓶子里，或袋子里都可以。

新鮮花椒怎么保存

采摘來(lái)的鮮青花椒洗凈后去除多余的水分，拿一個(gè)密封好的塑料袋放進(jìn)一些涼開(kāi)水，平放進(jìn)冰箱的冷凍室。什么時(shí)候想用拿出來(lái)連冰帶花椒弄下所需的多少放進(jìn)湯里就行。一般能保持一年，的原汁原味和剛采摘的差不多。

鮮青花椒采摘后的保管。鮮花椒采摘后，因時(shí)間關(guān)系不能當(dāng)天曬制，因此要做好花椒的存放管理。

存放點(diǎn)的選擇：一般選擇室內(nèi)存放，存放室的條件要求：室內(nèi)不漏雨、不能太通風(fēng)、光線要暗、盡可能保持室內(nèi)恒溫，地面不返潮，較好選擇土墻房和磚混房，地面為三合土。室內(nèi)應(yīng)保持干凈，無(wú)雜物，無(wú)異味。

花椒成熟時(shí)間，花椒采收的時(shí)間就和大家分享到這里了，希望這篇文章對(duì)大家有所幫助，祝大家好運(yùn)。