韭菜是常吃的一種蔬菜，不僅好吃，愛吃的人多，因為具有一定的藥用價值——健胃、提神、助陽、固精等功效。而且韭菜病蟲害少，基本不打農(nóng)藥，是一種很好的綠色蔬菜。韭菜是多年生草本植物，一次種植，多年收獲。韭菜也容易種植，注意施肥澆水，防好病蟲害，每年可以收割好幾茬。但韭菜怎么種植能高產(chǎn)、品質(zhì)好？
選好種，育好苗。主要做好以下幾點：
（1）選擇返青早、生長速度快、植株長勢好、葉寬、能耐熱耐寒、高產(chǎn)性好的品種。
（2）播種前曬種浸種。在浸種前1-2天進行曬種，在播種前3-5天進行浸種催芽。浸種方法：把種子用30-40℃溫水浸種8-12小時或涼水浸種48小時，撈起瀝干水后用紗布袋包好，放在15-20℃的條件下催芽，每日用清水淘洗一次，2-3天后大部分種子露白時即播種。
（3）播種時間：韭菜可以在春、夏、秋三季播種，大棚韭菜也可在冬天播種。播種量：每畝為2-5公斤。播種方式：撒播，把種子均勻撒播在畦面上，幼苗出苗均勻，長勢好；條播是把種子播在行距10-12cm、深1.5-2.0cm、寬2cm的淺溝里，幼苗生長略顯擁擠，但便于管理。
（4）選擇土層深厚、富含有機質(zhì)、排灌方便的土壤。結(jié)合整地，施用一定量的農(nóng)家肥或優(yōu)質(zhì)商品肥、硫酸鉀復(fù)合肥，黏重的土壤還應(yīng)增施土雜肥、草木灰等。
（5）韭菜出苗后，每隔3-5天澆水1次，待苗長至12厘米高時，結(jié)合澆水每畝沖肥1次，病加入防治韭蛆的藥劑。苗期除水肥管理外，人工除草應(yīng)盡量做到拔早、拔小、拔盡。
合理定植密度及深度。在幼苗長至18-20厘米高或者5-6葉時進行定植。定植時，要小心帶跟起苗，以防傷苗。建議在定植韭菜時，按照兩米長的韭壟定植30-40棵，行距28厘米左右***為合適，韭菜的定植深度在5-6厘米***為適宜，這樣既不影響植株的分蘗，又能將韭菜的生產(chǎn)延長到5年左右，且有利于使韭菜生長粗壯，質(zhì)量好。
科學(xué)施肥。旺盛生長期以后，生長速度加快，生長量增大，吸肥量增加，應(yīng)加強水肥管理。對于1年生韭菜，一般只進行營養(yǎng)生長，2年以上的韭菜才能分化花芽，營養(yǎng)生長和生殖生長交替重疊進行。建議施用硫酸鉀復(fù)合肥。
韭菜收割一般在春秋兩季，每收割一次，追肥1-2次，建議沖施硝硫基復(fù)合肥；夏季為養(yǎng)苗期，要適當(dāng)追施氮肥，以增強韭菜抗性，使之越夏。
防好病蟲害。韭菜常見病害有霜霉病、灰霉病、疫病等，可用多菌靈、甲霜靈等防治。韭蛆是為害韭菜***嚴重的蟲害，防治可用50%辛硫磷800倍液灌根，施草木灰有防蛆滅蛆的效果，兼起肥料作用。
收割時合理留茬。在割除韭菜的老株時，嚴禁平茬收割，***好要留下1-1.5厘米的高茬，以防削弱韭菜長勢。