豆芽是一種生活中常見的蔬菜，其口感爽脆，營養(yǎng)豐富，而且價格實惠，但是如果不小心買到了化學(xué)催生的豆芽，就有點傷胃口了，那么辨別豆芽的出生，又成了很多百姓關(guān)注的問題，下面告訴大家一些辨別的方法。

用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長快、長勢好，但須根不發(fā)。整體看起來較為粗壯，顯得分外水靈脆嫩，須根往往很短，甚至沒有。這種豆芽顏色發(fā)白，比正常豆芽顏色要淺。較之黃豆芽，“化學(xué)綠豆芽”因其看起來更顯肥嫩，相對容易分辨一些。在選購豆芽時，如果發(fā)現(xiàn)帶有氨味、沒有須根或須根極短的豆芽，不要買。

“化學(xué)豆芽”不但沒有清香脆嫩的口感，殘存的化肥等物質(zhì)還有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險；而色澤發(fā)暗、聞著有酸臭味的豆芽，一般都已不太新鮮，也不宜食用。

優(yōu)質(zhì)豆芽應(yīng)該是頂芽大，須根長而自然，莖體瘦??；根部呈白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，色澤鮮艷；芽身挺直，長短合適，芽腳不軟，組織結(jié)構(gòu)脆嫩，無爛根、爛尖現(xiàn)象。湊近可聞到一股豆芽固有的鮮嫩氣息，無異味。

哪些人群不適合吃豆芽：

特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃；豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

以上就是本文為大家講解的有關(guān)如何辨別豆芽的方法，希望大家在購買豆芽時要注意，不要買到對身體有害的豆芽，影響身體健康。