蔬菜是人們重要的食物之一，蔬菜含有豐富的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，為人類的健康做出了貢獻，現(xiàn)在蔬菜種植也很普遍，那么蔬菜種植知識有哪些？
一、什么是無公害蔬菜
無公害蔬菜，實際上是指商品菜中不含有某種規(guī)定的有毒或有害物質(zhì)，而一些不可避免的有害物質(zhì)則控制在允許的范圍內(nèi)，人們食用的蔬菜。它的標準就是優(yōu)質(zhì)和衛(wèi)生。優(yōu)質(zhì)是指其品味好、外觀美、營養(yǎng)成分符合商品衛(wèi)生要求。衛(wèi)生是指三個不超標：①農(nóng)藥殘留不超標；食用蔬菜中不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留量控制在允許的范圍內(nèi)；②硝酸鹽含量不超標，食用蔬菜中硝酸鹽含量控制在標準允許量以下；③工業(yè)上的“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）等有害物質(zhì)及有害病原微生物不超標。
二、蔬菜輪作要注意哪些問題
在同一塊地上按照一定年限輪換栽培幾種性質(zhì)不同的蔬菜，是合理利用土壤肥力、減輕病蟲害、改善品質(zhì)、提高勞動生產(chǎn)率的有效措施。實行蔬菜合理輪作，應注意以下幾點：
1、蔬菜種植中注意不同蔬菜對養(yǎng)分的需求不同。利用土壤養(yǎng)分。不同蔬菜對養(yǎng)分的吸收不同，如青菜、菠菜等葉菜類需要氮肥較多，瓜類、番茄、辣椒等果菜類需要磷肥較多，馬鈴薯、山藥等根莖類需要鉀肥較多。把需氮較多的，需磷較多的和需鉀較多的蔬菜輪作，或把深根性蔬菜同淺根性蔬菜輪作，就可以利用土壤中各層次的養(yǎng)分。一般需氮較多的葉菜類后茬安排需磷較多的茄果類。吸肥快的黃瓜、芹菜、菠菜，后茬種次年對有機肥反應較好的番茄、茄子、辣椒等，還有很多其他方面的蔬菜種植知識。
2、蔬菜種植中注意不同蔬菜種植的根系深淺不同。安排深根性的根菜類、茄果類、豆類、瓜類（除黃瓜外）與淺根性的葉菜類、蔥蒜類進行輪作，則土壤中不同層次的肥料都能得到利用。
3、蔬菜種植中注意不同蔬菜對土壤肥力的影響不同。種豆科蔬菜可增加土壤有機質(zhì)含量，提高土壤肥力，而長期種需氮較多的速生葉菜類，會使土壤中營養(yǎng)元素失去平衡，土壤肥力下降，導致一些蔬菜發(fā)生營養(yǎng)貧乏癥。因此要把生長期長與生長期短的、需肥多與需肥少的蔬菜合理搭配種植。
4、蔬菜種植中注意不同蔬菜種植對土壤酸堿度的要求不同。種馬鈴薯、甘藍等會增加土壤酸度，而種玉米、南瓜等會降低土壤酸度，所以種玉米、南瓜后再種對酸度敏感的蔥類可獲高產(chǎn)，種馬鈴薯、甘藍后再種對酸度敏感的蔥類則減產(chǎn)。
5、蔬菜種植中注意不同環(huán)境病蟲害發(fā)生程度不同。同科蔬菜有同樣的病蟲害發(fā)生。不同科蔬菜輪作，可使病菌失去寄主或改變起生活環(huán)境，達到減輕或消滅病蟲害的目的。如黃瓜枯萎病、蚜蟲等，同樣可侵染其他瓜類蔬菜，若改種非葫蘆科蔬菜，會起到減少或消滅病蟲的效果；如蔥、蒜采收后種大白菜，可使大白菜軟腐病明顯減輕；實行糧菜輪作、水旱輪作，對控制土壤傳染性病害效果顯著。
6、蔬菜種植中注意不同蔬菜對雜草的抑制作用不同。一些生長迅速或栽培密度大、生育期長、葉片對地面覆蓋度大的蔬菜，如瓜類、甘藍、豆類、馬鈴薯等，對雜草有明顯的抑制作用；而胡蘿卜、芹菜、洋蔥等發(fā)苗慢、葉小的蔬菜，易滋生雜草。將這些菜輪換種植，可明顯減輕草害
三、蔬菜種植知識之如何防治菜園土壤老化
菜園土是人工培育的肥沃土壤，優(yōu)良的菜園土耕作層和熟化土層深厚，結(jié)構(gòu)良好，有機質(zhì)含量高，保水保肥能力強。菜園經(jīng)多年耕作，易出現(xiàn)老化現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在菜園土壤養(yǎng)分平衡及比例嚴重失調(diào)，耕作層變淺，團粒結(jié)構(gòu)受破壞，土壤酸化，土壤肥力逐步下降，嚴重影響蔬菜生產(chǎn)。菜園土壤老化的原因，可采取以下措施加以防治：
1、蔬菜種植中倡導科學施肥。要根據(jù)不同種類蔬菜的生育特性、需肥規(guī)律、土壤供肥狀況以及肥料的種類與養(yǎng)分含量，科學地計算施肥量，并根據(jù)不同的栽培季節(jié)以及土壤、水分等條件靈活掌握。應大力推廣菜田配方施肥技術(shù)和測土施肥技術(shù)。采用科學的施肥方法，堅持基肥與追肥相結(jié)合。基肥要以腐熟有機肥為主，配合施用磷、鉀肥；追肥要根據(jù)蔬菜不同生育階段及對肥料的需要量大小分次追肥，注重在產(chǎn)品器官形成的盛期如根莖、塊莖膨大期、結(jié)球期、開花結(jié)果期重施追肥；室钍、分層施或溝施。追肥要結(jié)合澆水進行。推廣葉面施肥技術(shù)。
2、蔬菜種植中科學地使用化肥。要嚴格控制化肥的用量尤其要減少氮素化肥的用量。杜絕盲目施肥、濫施化肥、偏施氮肥的情況。選用肥料既要考慮養(yǎng)分含量，又要選用雜質(zhì)尤其是重金屬及有毒物質(zhì)含量少、純度高的肥料，還要根據(jù)土壤情況盡可能選用不致使土壤酸化的肥料。要重視氮、磷、鉀肥的配合使用，杜絕偏施氮肥的現(xiàn)象。注意微量元素肥料的使用，推廣氮、磷、鉀復合肥和有機、無機復合肥。
3、大力推廣應用有機肥。有機肥料不僅養(yǎng)分全，肥效、平穩(wěn)，緩沖性大；而且富含有機質(zhì)，可以改良土壤結(jié)構(gòu)，對菜田土壤環(huán)境的污染小。要大力提倡使用有機肥，要多用腐熟經(jīng)過堆積發(fā)酵等處理的優(yōu)質(zhì)畜禽糞等廄肥。應用因地制宜推廣秸稈還田技術(shù)、菜田種植綠肥技術(shù)，既增加肥源又可改良土壤。
4、蔬菜種植中重視培養(yǎng)和提高土壤肥力。采取綜合治理措施如科學的水旱輪作，菜糧、瓜菜輪作；擴大豆類蔬菜的種植；增施有機肥；建立標準化菜田，加強農(nóng)田水利建設，降低地下水位。酸性嚴重的田塊要增施石灰或施用土壤調(diào)理劑或改土培肥予以改良。
5、蔬菜種植中減少有毒物質(zhì)污染菜田。嚴格禁止使用垃圾和污水灌溉，在鎘含量高的田塊可與水稻輪作，施用石灰或鈣、鎂、鉀肥，硅、鈣肥能提高土壤pH值。
了解蔬菜種植知識，我們就可以中出高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜。