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香椿是什么植物?好吃不?

時間:2014/5/23 8:55:09 瀏覽次數(shù):1255

推薦答案:

香椿是高大的喬本樹木,食用香椿是從漢代開始延續(xù)的,直到今天,香椿散發(fā)著濃郁的香氣,香椿給人一種家的味道。

又名香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭。 香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價值。

香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。

香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。含有維生素E和性物質(zhì),有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、之功效,是輔助腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

1.輔助腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥;

2.香椿為發(fā)物,多食易誘使痼疾復(fù)發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

制作指導(dǎo)

1.在做菜前,將洗凈的香椿用開水略焯一下,香椿就會濃香四溢,又脆又嫩,再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。

2.香椿芽以谷雨前為佳,應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后,其膳食纖維老化,口感乏味,營養(yǎng)價值也會大大降低。

香椿苦、澀、平,入肝、胃、腎經(jīng)。 具有清熱、健胃、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效; 主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥; 還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。

關(guān)于香椿,先秦文獻多有記載!肚f子》有“上古有大椿,以八千歲為春秋”之說,故至今仍稱長壽者為“椿壽”。 食用記載,始見于唐代的《唐本草》、《食療本草》。據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動風,熏十二經(jīng)脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食則中滿,蓋壅經(jīng)絡(luò)也”,故不可過量食之。清代記載更多。民間有“門前一株椿,春菜常不斷”之諺,和“雨前椿芽嫩無絲”之說,F(xiàn)在仍然是早春佳蔬,城市市場春日也應(yīng)時有售。

是世界上以香椿嫩芽葉入饌的國家。山東、安徽、河南、陜西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿為著名。

椿樹通常清明前后開始萌芽,早春大量上市。香椿頭因品質(zhì)不同,可分為青芽和紅芽兩種。青芽青綠色,質(zhì)好香味濃,是供食用的重要品種;紅芽紅褐色,質(zhì)粗、香味差。

回答者:小楊 2014/5/23 9:02:25

其他參考答案:

香椿(學名:Toona sinensis)又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹、椿天等在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產(chǎn)于,分布于長江南北的廣泛地區(qū),為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。人食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富,并具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
回答者:黑土1 2014/5/23 18:29:30

香椿品種很多,根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同,基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。 屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種。 屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。 香椿品種不同,其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊,樹皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫紅色,有光澤,香味濃,纖維少,含油脂較多;綠香椿,樹冠直立,樹皮青色或綠褐色,香味稍淡,含油脂較少。

回答者:麥兜3 2014/5/23 15:02:43

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