葛根為豆科植物野葛，又稱柴葛和藥葛，是多年生落葉藤本豆科植物。葛根較肥大圓形，味苦、甘、黃褐色，主要成分是淀粉，此外，還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆、甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。

葛根選擇地塊很重要，葛根適應(yīng)性很強(qiáng)，對氣候環(huán)境的要求不嚴(yán)格，在瘠薄的石谷子或粘重的土壤中都能夠生長，可在荒坡、林果園及房前屋后零星空地栽種，可大面積栽種。葛根需要種植在光照充足，土層深厚和疏松肥沃的地塊上種植，葛根的產(chǎn)量會逐漸提升，并且質(zhì)量好。應(yīng)選擇排水系統(tǒng)良好的土壤，有效的排水，利于土壤栽種。加強(qiáng)葛根的管理，培育成生產(chǎn)上所需的種苗，留作明年春季的移栽。葛根栽種時(shí)，要提供水分的補(bǔ)充。葛根的根粗壯肥大，整地的質(zhì)量影響根入土的深度，不僅影響根的生長，而且影響根的形狀。對葛根種植的土地進(jìn)行耕翻整地，進(jìn)行施肥，施足底肥，以土雜肥、廄肥為主，適當(dāng)加一些復(fù)合肥或磷鉀肥。每畝施入優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥2000公斤，復(fù)合肥50公斤或磷肥50公斤、鉀肥15公斤作基肥，但每畝施用的化肥總量不得超過200kg；將底肥灑施到翻耕后的土壤上面，施用底肥與土壤拌勻，土壤面進(jìn)行整平，使肥料對葛根進(jìn)行的營養(yǎng)吸收。