茄子一般在初春或初秋種植，在3-4或9-10月份成熟收獲，生長周期在1-2個月左右。主要品種可按照變種分為圓茄、長茄、矮茄等。其它時間都可以種植茄子，只是產(chǎn)量相對較低。
1.茄子生長周期
茄子的一個發(fā)育周期可分為發(fā)芽期、幼苗期、開花坐果期三個時期。
發(fā)芽期
從種子萌發(fā)到第 一片真葉出現(xiàn)為發(fā)芽期。茄子發(fā)芽期較長，一般需要10-12日。發(fā)芽期能否順利完成，主要決定于溫度、濕度、通氣狀況及覆土厚度等。
幼苗期
由第 一片真葉出現(xiàn)至開始現(xiàn)大蕾為幼苗期，大約需要50-60日。茄子幼苗期經(jīng)歷兩個階段：第 一片真葉出現(xiàn)至2-3片真葉展開即花芽分化前為基本營養(yǎng)生長階段，這個階段主要為花芽分化及進(jìn)一步營養(yǎng)生長打下基礎(chǔ)；2-3片真葉展開后，花芽開始分化，進(jìn)入第二階段，即花芽分化及發(fā)育階段，從這時開始，營養(yǎng)生長于花芽發(fā)育同時進(jìn)行。一般情況下，茄子幼苗長到3-4片真葉、幼莖粗度達(dá)到0.2mm左右時就開始花芽分化；長到5-6片葉時，就可現(xiàn)蕾。
開花坐果期
茄子的門茄現(xiàn)蕾后進(jìn)入開花結(jié)果期。茄子開花的早晚與品種和幼苗生長的環(huán)境條件密切相關(guān)。幼苗在溫度較高和光照較強(qiáng)的條件下生長快、苗齡短、開花早，尤其是在地溫較高的情況下，茄子開花較早。茄子莖稈上的每個葉腋幾乎都潛伏著一個葉芽，條件適宜時，他們就能萌發(fā)成側(cè)枝，并能開花結(jié)果。茄子的分枝結(jié)果習(xí)性很有規(guī)律，早熟種6-8片葉，晚熟中8-9片葉時，頂芽變成花芽，緊接的腋芽抽生兩個勢力相當(dāng)?shù)膫?cè)枝代替主枝呈丫狀延伸生長。以后每隔一定葉位頂芽有形成一個花，側(cè)枝以同樣方式分枝一次。這樣，先后在第1、第2、第3、第4的分枝叉口的花形成的果實(shí)，分別被稱為門茄、對茄、四門斗、八面風(fēng)，以后植株向上的分叉和開花數(shù)目增加，結(jié)果數(shù)較難統(tǒng)計(jì)被稱為滿天星。只要條件適宜，以后仍按同樣規(guī)律不斷地自下而上地分枝、開花、結(jié)果，其數(shù)目的增加都為幾何級數(shù)的增加。
2.茄子種植地域
茄子原產(chǎn)亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培較多，占世界總產(chǎn)量74%左右；歐洲次之，占14%左右。各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。
茄喜高溫，種子發(fā)芽適溫為25℃-30℃，幼苗期發(fā)育適溫白天為25℃-30℃，夜間15℃-20℃，15℉以下生長緩慢，并引起落花。低于10℃時新陳代謝失調(diào)。茄對光照時間強(qiáng)度要求都較高。在日照長、強(qiáng)度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質(zhì)量好，果實(shí)產(chǎn)量高，著色佳。茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以后需要水多一些，對茄收獲前后需水量大，要滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮濕通氣不良時，易引起漚根，空氣濕度大容易發(fā)生病害。
適于在富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的土壤中栽培。茄子對氮肥的要求較高，缺氮時延遲花芽分化，花數(shù)明顯減少，尤其在開花盛期，如果氮不足，短柱花變多，植株發(fā)育也不好。在氮肥水平低的條件下，磷肥效果不太顯著，后期對鉀的吸收急劇增加。