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生姜怎樣挑選,如何辨別毒姜?又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

時(shí)間:2018/12/3 8:51:16 瀏覽次數(shù):901

推薦答案:

生姜是菜肴中不可缺少的香辛調(diào)味品,怎樣挑選,如何辨別毒生姜?又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?辨別生姜教你四招,要一看、二聞、三嘗、四放。

如何辨別毒姜

毒生姜,是指在生姜的種植期使用某些劇毒農(nóng)藥,如神農(nóng)丹等,提高成品姜的外觀長(zhǎng)相、長(zhǎng)勢(shì)質(zhì)量等,從而提高市場(chǎng)的銷售;或者將長(zhǎng)相質(zhì)量一般的生姜,使用有毒化工原料硫磺對(duì)生姜進(jìn)行熏制,使正常情況下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆,從而提高市場(chǎng)銷售。但是這種毒生姜,因上述的原因,會(huì)含較強(qiáng)的毒性,如果經(jīng)常食用,輕者會(huì)引起腸胃功能紊亂,出現(xiàn)、頭暈等癥狀,重者將導(dǎo)致人體相關(guān)器官組織慢性衰竭。

如何辨別毒生姜?

一看:“臟”點(diǎn)的***好。姜在窖藏時(shí)埋在沙土里,要想買到放心的生姜,***好是上面沾點(diǎn)泥?!岸旧币话阋认春笱?。熏過的姜不僅干凈,而且顏色淺,水嫩嫩的,發(fā)亮,皮薄,輕輕一搓皮就掉了。正常的姜?jiǎng)t顏色發(fā)暗、發(fā)干。

二聞:就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味。

三嘗:用手摳一小塊放在嘴里嘗一下,姜味不濃或味道改變的要慎買。如果自己實(shí)在不會(huì)判斷,***好的方法是把所有的姜都去皮吃。因?yàn)榱蚧茄浦粫?huì)對(duì)姜皮造成影響,對(duì)姜肉影響不大。

四放:一般的生姜保質(zhì)期比較久,而“毒生姜”暴露在空氣中后,過幾天就會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖,高40~100cm。品種有:青州竹根姜 山農(nóng)一號(hào)生姜 青州小黃姜。姜原產(chǎn)東南亞的熱帶地區(qū),喜歡溫暖、濕潤(rùn)的氣候,耐寒和抗旱能力較弱,植株只能無霜期生長(zhǎng),生長(zhǎng)***適宜溫度是 25-28℃,溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢,遇霜植株會(huì)凋謝,受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力。

生姜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的“姜油酮”。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。

藥用學(xué)價(jià)值

1、生姜是鹽酸-乙醇性潰瘍的有效,其有效成分為姜烯,具有保護(hù)胃黏膜細(xì)胞的作用。在芳香健胃生藥中,特別是姜科植物中多含有姜烯等萜類精油成分,是健胃生藥的有效成分之一。

2、生姜醇提取物對(duì)麻醉貓血管運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞有興奮作用, 對(duì)心臟也有直接興奮作用。

3、生姜對(duì)系統(tǒng)有抑制作用。

4、生姜提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、宋內(nèi)痢疾桿菌、綠膿桿菌均有明顯抑制作用。

5、生姜泥和生姜浸出液對(duì)創(chuàng)傷愈合有明顯的促進(jìn)作用。生姜汁液能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。在一些抗腫瘤中加入生姜提取物能減輕腫瘤的副作用。

生姜怎樣挑選,如何辨別毒姜?又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就和大家分享到這里了,希望這篇文章對(duì)大家有所幫助,祝大家好運(yùn)。

回答者:小張 2018/12/3 8:52:13

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