白菜為葉用蔬菜，亦名為菘菜，又稱(chēng)之為包心白菜，白菜在秋冬季節(jié)種植較為廣泛。

冬季大棚白菜屬于結(jié)球白菜，是栽培廣泛、產(chǎn)量高、種植效益較好的冬春季時(shí)令菜。冬季大棚白菜配方施肥，是依據(jù)結(jié)球類(lèi)白菜需肥量和不同時(shí)期需肥規(guī)律，合理確定施肥時(shí)期及施肥方法，從而滿足白菜不同生長(zhǎng)期的養(yǎng)分需求，實(shí)現(xiàn)節(jié)肥、增產(chǎn)、增效的目的。

冬季白菜生育期較長(zhǎng)、生長(zhǎng)量大、需肥量較多，其苗期需肥量較少，氮、磷、鉀吸收量不足總需肥量的10%，白菜蓮座期明顯增多，約占總量的30%左右；包心期吸收養(yǎng)分多，可大總量的60%左右，一般畝產(chǎn)5000公斤大白菜，需要從土壤中吸收純氮11公斤、純磷5.6公斤、純鉀12.5公斤，氮、磷、鉀比為1∶0.4∶1.1。白菜十足底肥以優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥為主，在定植前結(jié)合整地畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥6000公斤、45%三元復(fù)合肥20公斤、施用硼、鋅肥各1公斤做底肥。冬季大棚白菜在結(jié)球期，可結(jié)合病蟲(chóng)害防治，畝施用0.5%-1%尿素和0.2%磷酸二氫鉀溶液100千克，以延長(zhǎng)葉片功能期合防止早衰，從而提高大白菜的凈菜率。在白菜追肥時(shí)期，一般每畝追施尿素10公斤，45%三元復(fù)合肥20公斤，此時(shí)因菜田尚未封壟，追肥采取埋施以提高肥效，并應(yīng)結(jié)合灌水進(jìn)行。此期可持續(xù)1個(gè)半月左右，一般可于白菜結(jié)球前、中期分兩次進(jìn)行，結(jié)合灌水每畝追施45%三元復(fù)合肥10公斤，以促進(jìn)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)。白菜收獲前20天切忌追施氮肥，以防硝酸鹽積累。