食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通稱為蘑菇。我國已知的食用菌有350多種,其中多屬擔(dān)子菌亞門,常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門,其中有:羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。在食用菌出菇后期,為了增強(qiáng)出菇后勁,菇農(nóng)往往會采用各種手段添加營養(yǎng)液進(jìn)行追肥。通過采取“兩適兩要”的正確的方法追肥,才能達(dá)到預(yù)期的目的。
1選擇適宜的添加方法。營養(yǎng)液的添加方法通常有3種:噴施、浸泡和灌穴。噴施營養(yǎng)液的時(shí)間以子實(shí)體大量出現(xiàn)時(shí)為宜。噴施時(shí)應(yīng)注意噴頭不要正對著子實(shí)體,同時(shí)要注意“四不噴”:幼小菇蕾不噴,以免其“腫死”:剛采過菇或有菇殘?bào)w處不噴,以免引起細(xì)菌性病害;空氣濕度過大時(shí)不噴;菇棚(房)內(nèi)病蟲害嚴(yán)重時(shí)不噴。浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完1~2潮菇后,若栽培袋呈嚴(yán)重缺水狀態(tài),可將其放在配好的營養(yǎng)液中浸泡,直到其恢復(fù)到接近原重時(shí)為止。采用浸泡的方法添加營養(yǎng)液,一般是將菌袋放入營養(yǎng)液池中并壓上重物。且浸泡的時(shí)間不能過長。若菌袋失水過多,可以分幾次浸泡。灌穴法主要是在菌床上使用,當(dāng)菌床出菇較多、水分及養(yǎng)分消耗過大時(shí)可采用此法。具體方法是:將菌床按10厘米的穴距打眼,向菌床上漫灌配制好的營養(yǎng)液,添加完?duì)I養(yǎng)液后覆土。
2濃度要適當(dāng)。營養(yǎng)液濃度過高時(shí),不僅菌絲吸收困難,而且還會妨礙甚至損害菌絲的生長;濃度過低時(shí),達(dá)不到高產(chǎn)的目的。在適宜的濃度下添加營養(yǎng)液時(shí),要根據(jù)培養(yǎng)料的含水量而定:若培養(yǎng)料含水量較高,應(yīng)提高營養(yǎng)液的濃度,減少用水量,且添加后要加大通風(fēng)量;反之;則應(yīng)降低營養(yǎng)液的濃度,增加用水量。
3營養(yǎng)液的養(yǎng)分要全面。應(yīng)經(jīng)常交替使用幾種營養(yǎng)液,這樣子實(shí)體生長所需的營養(yǎng)既全面又合理。如果用激素刺激食用菌生長,則應(yīng)在補(bǔ)充過營養(yǎng)液之后再使用。
4要注意環(huán)境的變化。當(dāng)氣溫達(dá)20℃以上時(shí),菌絲難以形成優(yōu)質(zhì)的子實(shí)體,除高溫型食用菌品種外,可不添加營養(yǎng)液。若培養(yǎng)料已被雜菌污染,一定要先去除雜菌后再添加營養(yǎng)液。為了防止雜菌污染,也可在添加營養(yǎng)液的同時(shí)加入一定量的抑菌劑,以防止雜菌滋生蔓延。
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