大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。以下針對大蒜的特性給大家介紹一下有關(guān)大蒜施肥、選肥料的技巧。

大蒜是需肥較多且較耐肥的經(jīng)濟(jì)作物，一般每生產(chǎn)1000公斤大蒜需氮4.5～5公斤，磷1.1～1.3公斤，鉀4.1～4.7公斤，其比例為3：1：3。大蒜對養(yǎng)分的吸收隨植株生長量的增加而增加。但是大蒜的根毛少且細(xì)弱，吸肥能力較差，對肥水反應(yīng)比較敏感。從播種到初生葉伸出地面為大蒜的發(fā)芽期，這一時(shí)期生長量小，生長期短，消耗的養(yǎng)分也少，所需的各種養(yǎng)分由種蒜提供。此期根系的主要作用是吸收水分。從初生葉展開到鱗芽及花芽開始分化為幼苗期，隨著幼苗的生長，種瓣中貯藏的養(yǎng)分逐漸耗盡，蒜母開始干縮，俗稱“退母”。此期大蒜的生長完全靠土壤營養(yǎng)供應(yīng)，吸肥量明顯增加，如果土壤養(yǎng)分不足，植株易出現(xiàn)營養(yǎng)青黃不接而呈現(xiàn)葉片干尖。此時(shí)應(yīng)施用肥料以幼苗的生長和培育壯苗。幼苗期結(jié)束后，進(jìn)入了鱗芽、花芽分化期。這一時(shí)期是大蒜生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，根系生長增強(qiáng)，加速了對土壤養(yǎng)分的吸收利用。從花芽分化結(jié)束到蒜薹采收是大蒜營養(yǎng)生長與生殖生長并進(jìn)時(shí)期，蒜薹迅速伸長的同時(shí)，鱗莖也逐漸形成和膨大，生長量大，需肥需水量也多，此時(shí)根系生長和吸肥能力達(dá)到高峰，是大蒜肥水管理的關(guān)鍵時(shí)期。蒜薹收獲后，是鱗莖膨大盛期，此時(shí)根系開始衰老，吸肥量不大，鱗莖膨大所需要的養(yǎng)分，大多數(shù)來自于自身營養(yǎng)的再分配。

大蒜除了吸收氮、磷、鉀以外，對鈣、鎂、硫的需求也相對較大，尤其是硫，硫?qū)μ岣叽笏馄焚|(zhì)有重要作用，適當(dāng)應(yīng)用硫肥可使蒜頭和蒜薹增大增重，并可減少畸形蒜薹和裂球。

根據(jù)大蒜需肥特點(diǎn)，在大蒜施肥上，應(yīng)堅(jiān)持以有機(jī)肥料為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔的施肥原則，以限度地滿足大蒜在生長發(fā)育過程中對營養(yǎng)元素的需要。

基肥：

由于大蒜根系淺，根毛少，吸肥能力差，因此，對基肥的質(zhì)量要求較高，一般以腐熟的有機(jī)肥為好，每畝施用3000～4000公斤，洋豐45%（14-16-15）硫酸鉀復(fù)合肥75～100公斤。通常在基肥中配施一些鈣、鎂肥。

追肥：

大蒜屬耐肥作物，在施足底肥的基礎(chǔ)上，一般進(jìn)行4次追肥，分別為：

催苗肥：一般于出苗后15天左右進(jìn)行，每畝可以施洋豐高氮復(fù)合肥5～8公斤，肥力較高、底肥較足的田塊，可以不施催苗肥。

返青肥：一般在春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開始生長時(shí)施用，即在春分左右施用，畝用洋豐高氮復(fù)合肥8～10公斤為宜。

抽薹肥：一般應(yīng)在鱗芽和花芽分化完成、蒜薹露纓時(shí)進(jìn)行。此時(shí)進(jìn)入生長旺盛期，是氮肥效率期，所以催薹肥是一次關(guān)鍵性的追肥，畝施洋豐硫酸鉀復(fù)合肥25～30公斤。

　　催頭肥：一般于抽薹肥施后25～30天進(jìn)行，以氮肥為主、配合施磷鉀肥，以每畝施用洋豐高氮復(fù)合肥15～20公斤為宜，以滿足蒜薹采收和蒜頭膨大時(shí)對養(yǎng)分的需要。

追肥方法：一般采用條施、隨水施或埋施。追施有機(jī)肥時(shí)，常順行開溝，進(jìn)行條施；化肥一般采用開溝撒施，施后覆土。苗期追肥后，應(yīng)注意中耕除草，保持土壤疏松和墑情，減少養(yǎng)分的損失，加快根系對養(yǎng)分的吸收利用。